俄式罐焖牛肉
罐焖肉的配菜可以是土豆，胡萝卜，洋葱，蕃茄，西芹，蘑菇等等，都是俄国常见的蔬菜。最独特的地方是用的各种新鲜西式香料调味，绝对不是国内一些以讹传讹的菜谱上用的那些中式八角大料。所有的食材配高汤在热容量性能卓越的小陶罐里焖烤熟，也可以大陶罐子焖好菜分装在小陶罐里保温，吃的时候一人一小罐子。另外，很有意思的是，小陶罐子可以加盖子烤，也可以揉一团面蒙住罐子口一起烤。菜烤好了，面包也烤好了，一举两得，主食和菜都齐全了。
53 菜谱
2366 粉丝
30 关注
食材
- 牛骨头高汤
- 焖料：
- beef 一磅半
- 土豆 两个
- 洋葱 一个
- 胡萝卜 两个
- 黄油 三大勺子
- 调味料：
- 新鲜茴香 叶子
- 新鲜欧洲香芹 叶子
- 香叶 四片
- 欧洲防风 一根
- 大蒜 四瓣
- 盐
- 黑胡椒
- 酸奶油
- 酥皮 一大块
步骤
1. 牛骨头洗干净焯水后熬好高汤备用。
3. 锅烧热放黄油融化
4. 转中火，加入牛肉块四面煎黄，撒少许盐，小火煎五分钟左右。
5. 盛出后放入小陶罐底部，每个罐子放几块。
6. 用黄油炒香土豆
7. 用黄油炒香洋葱
8. 用黄油炒香胡萝卜
9. 土豆，洋葱和胡萝卜，炒到五成熟，分别放入小陶罐里。
10. 加入高汤，量控制加到陶罐一半高度左右。
12. 盖上盖子，400F预热好的烤箱烤1小时。
小贴士
- 肉类可以用羊肉，鸡肉，鱼肉，猪肉来代替，焖烤的时间要相应调整。全素的吃法可以用鹰嘴豆和素油代替黄油和肉。
- 蔬菜根据自己喜欢的内容调整，可以加蘑菇和蕃茄进一步调味。蔬菜切的大小要跟所配肉类调整，如牛羊肉这种不好熟的，菜可以切大块，鸡肉这种好熟的肉，菜要切小丁。以菜肉同时出炉都焖熟为准。
- 如果没有那么多小陶罐子，可以用大陶罐子或者铸铁珐琅锅烤后，分小份上菜。
- 如果买不到欧式香料，用中式香料做也可以，我想会同样好吃，因为这种罐焖的烹饪方式是通用的。不过就不是俄式的了。
- 牛肉高汤可以用牛肉汤粉加开水代替。
菜谱创建于:2016年02月25日 14:29
