罐焖牛肉

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食材

  • 牛腩
  • 葱姜
  • 八角
  • 花椒
  • 香叶
  • 松肉粉
  • 红曲米
  • 啤酒
  • 李锦记红烧汁

步骤

罐焖牛肉,用水将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>浸泡一晚祛除异味。

1. 用水将牛腩浸泡一晚祛除异味。

罐焖牛肉,将泡过水的牛腩，直接放入一个容器中，加入葱姜；料酒；清水之后，再放入很关键的二样辅料：红曲米上色给牛腩上色，嫩肉粉软化牛肉纤维。

2. 将泡过水的牛腩，直接放入一个容器中，加入葱姜；料酒；清水之后，再放入很关键的二样辅料：红曲米上色给牛腩上色，嫩肉粉软化牛肉纤维。

罐焖牛肉,放入蒸锅中，旺火大气蒸1-2个小时。

3. 放入蒸锅中，旺火大气蒸1-2个小时。

罐焖牛肉,牛肉自然冷却后，切成方块备用。

4. 牛肉自然冷却后，切成方块备用。

罐焖牛肉,砂锅底部碼满葱姜垫底，避免糊锅。

5. 砂锅底部碼满葱姜垫底，避免糊锅。

罐焖牛肉,放入牛肉，和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>的料包，注入一罐<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>，因为<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>能够软化牛肉。

6. 放入牛肉，和八角；花椒；香叶的料包，注入一罐啤酒，因为啤酒能够软化牛肉。

罐焖牛肉,再倒入1-2手勺的李锦记红烧汁，视个人喜好而定。

7. 再倒入1-2手勺的李锦记红烧汁，视个人喜好而定。

罐焖牛肉,补足清水超过肉块2厘米，可以适当加盐，就不用再加任何调料了。

8. 补足清水超过肉块2厘米，可以适当加盐，就不用再加任何调料了。

罐焖牛肉,上汽后，给砂锅围上湿布，避免跑很多的热气，小火1-2个小时。

9. 上汽后，给砂锅围上湿布，避免跑很多的热气，小火1-2个小时。

罐焖牛肉,二个小时以后就很软嫩了，汤汁也没有了。

10. 二个小时以后就很软嫩了，汤汁也没有了。

菜谱创建于:2015年12月11日 11:54
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