八爪鱼煲
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食材
- 日本急冻八爪鱼10两（约400克）
- 珍珠笋6条
- 甘笋1两（约40克）
- 青豆角2两（约80克）
- 干葱蓉
- 蒜蓉
- 磨豉酱1茶匙
- 姜2片
- 葱1条
- 甘笋条
- 芫荽
步骤
1. 青豆角洗净，去头尾切成4厘米长；珍珠笋洗净，与青豆角一同氽水。
2. 八爪鱼解冻后，用粗盐擦过，洗净，用姜、葱氽水，沥干，下腌料拌匀。
小贴士
- 青豆角宜用手摘，这样可保持豆粒完整，吃时有味。选购青豆宜选豆粒较多的为上品。
- 腌料：蒜蓉、磨豉各1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
- 芡汁料：盐、油、生抽各1/3茶匙，红糖粉1茶匙，生粉1/2匙，清水3-4汤匙。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
