麻婆豆腐

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食材

南豆腐
牛肉馅
郫县豆瓣
花椒
辣椒面
葱姜蒜
加饭酒
酱油
盐
糖
淀粉

步骤

麻婆豆腐,葱姜蒜切末，牛肉剁馅，最好有点肥的，豆瓣剁细备用;

1. 葱姜蒜切末，牛肉剁馅，最好有点肥的，豆瓣剁细备用;

麻婆豆腐,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>放干净铁锅里慢慢煸制，干煸，不放油，等到<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>煸到棕红色出锅;

2. 把花椒放干净铁锅里慢慢煸制，干煸，不放油，等到花椒煸到棕红色出锅;

麻婆豆腐,将炒好的花椒捣碎；

3. 将炒好的花椒捣碎；

麻婆豆腐,豆腐切小块，锅坐水至开，水里放点盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，放入豆腐焯,等水开即可捞起；

4. 豆腐切小块，锅坐水至开，水里放点盐和酱油，放入豆腐焯,等水开即可捞起；

麻婆豆腐,坐锅倒油，油热时倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8488'>牛肉馅</a>炒，炒至变色；

5. 坐锅倒油，油热时倒入牛肉馅炒，炒至变色；

麻婆豆腐,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11801'>郫县豆瓣</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>继续中小火煸炒;

6. 放入郫县豆瓣和辣椒面继续中小火煸炒;

麻婆豆腐,放葱姜蒜末炒香;

7. 放葱姜蒜末炒香;

麻婆豆腐,加入加饭酒和少许酱油，少许盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，加入水，煮开；

8. 加入加饭酒和少许酱油，少许盐，糖，加入水，煮开；

麻婆豆腐,放入豆腐，中火烧3分钟，最后放水淀粉勾芡，撒上捣好的花椒面即可。

9. 放入豆腐，中火烧3分钟，最后放水淀粉勾芡，撒上捣好的花椒面即可。

菜谱创建于:2012年07月31日 16:35

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