菊花锅
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食材
- 净鱼肉50克
- 鸡脯肉50克
- 里脊肉50克
- 猪腰片50克
- 菠菜75克
- 精丝40克
- 油馓40克
- 白菊花40克
- 鸡蛋50克
- 糖蒜20克
- 香菜15克
- 芝麻酱20克
- 芝麻油20克
- 豆腐乳20克
- 腐乳汁20克
- 腌韭菜花10克
- 辣椒油20克
- 酱油20克
- 精盐10克
- 味精10克
- 绍酒25克
步骤
1. 净鱼肉、鸡脯肉、里脊肉均片成长5厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片。
2. 猪腰片剔去净腰臊，也片成同样大的片，菠菜洗净，切成3.5厘米长的段。
3. 炒锅置中火上，放花生油烧至五成热（约125℃），放粉丝一触捞出。油撒从中间拆断。
4. 白菊花洗净，摘去蕊，将以上原料连同鸡蛋、水饺、糖蒜、香菜末分别放入2个盘内，芝麻酱用芝麻油解成汁，豆腐乳用乳汁？开，用腌韭菜花、辣椒油、酱油、精盐等调料分别各盛入两个盘内。
5. 汤锅内放清汤，味精、绍酒，旺火烧开后打去浮沫，倒入菊花火锅内，点燃火锅，待烧开将切配好的各种主料、配料、调料端上餐桌，摆在火锅周围。
6. 由食者用筷子随意夹起主、配料放入火锅汤内涮熟，按其所好选取调料蘸食。
小贴士
- 边涮边食，风味别具，食之肉嫩汤鲜，味道极美，营养丰富，配以菊花，别有雅趣。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
