脆皮烧肉
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食材
- 五花腩肉 900克
- 油
- 鼓油
- 五香粉
- 盐
- 砂糖
- 小苏打
步骤
1. 购买一些方形的五花腩肉;
2. 在开水中煮7成熟;
3. 捞起过冷水冷却;
4. 皮表面用竹签插入无数个小孔;
5. 肉切开小块，但不要切断皮;
6. 加入五香粉、油、豉油、糖、盐腌4个小时以上，隔夜更入味;
7. 用竹签固定一下，烤时已免变形;
8. 用锡纸把背肉包着，表面均匀地撒一层簿盐;
9. 再均匀撒一层苏打，小苏打不能太多，太多会引起苦味的;
10. 先用190度烤40分钟，皮表面扫一次油;
11. 除去锡纸再烤20分钟，斩件上碟即可。
菜谱创建于:2012年10月08日 22:59
