沙姜葱爆鱿鱼
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食材
- 新鲜鱿鱼 1斤
- 沙姜 适量
- 蒜粒 2-3瓣
- 葱段 适量
- 盐 少许
- 白酒 少许
- 生抽 适量
- 白糖 1小匙
步骤
1. 去掉鱿鱼眼眼睛和内脏、膜，然后清洗干净；
2. 逐片将鱿鱼“起花”，就是用刀在鱿鱼左右两边打斜轻轻划出纹路，但不能切断鱿鱼，切好的纹路是一小格一小格的；
3. 用锅烧开一点水，将鱿鱼放进去飞飞水，不用再次等水烧开，只要见到鱿鱼卷起来就可以倒掉水分，沥干鱿鱼备用；
4. 准备好干净的锅，和切好拍扁的沙姜和蒜瓣；
5. 起油锅爆香沙姜和蒜粒，等到闻到很香的味道时，放入沥干水的鱿鱼，大火爆炒；
小贴士
- 因为鱿鱼运输过程中被冰过，如果不飞水的话，炒鱿鱼的时候很容易出一大摊子的水份，飞过水的鱿鱼就不怕了，而且鱿鱼中含有一种“多肽”成分，因为要彻底煮熟透食用。
菜谱创建于:2012年10月23日 14:20
