汤爆双脆
用料：猪肚200克、鸡肫200克、木耳(水发)50克、油菜心75克、盐3克、味精2克、胡椒
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食材
- 猪肚 200克
- 鸡肫 200克
- 木耳(水发) 50克
- 油菜心 75克
- 盐 3克
- 味精 2克
- 胡椒粉 1克
- 香油 5克
步骤
1. 肚头正面剞十字花刀，鸡胗去筋皮切十字花刀；
2. 两种原料用稀碱水浸泡片刻，再用清水冲净；
3. 油菜心、木耳用开水焯过；
4. 勺中加开水将肚头、鸡胗氽至八成熟即取出；
5. 菜心、木耳用开水烫过；
7. 勺中加上汤750克，烧沸打去浮沫，加盐、味精，冲入双脆碗中；
8. 即用小平盘将双脆顶出汤面，上桌后撤去平盘。
菜谱创建于:2011年12月23日 13:41
