秘制茄汁鱼
茄汁鱼是很多人喜欢的没事，可是绝大多人数不会做，想吃只能买罐头。今儿哥把秘制茄汁鱼的方法交给大家，都是家里可以搞定的。
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食材
- 葱 2棵
- 姜 5片
- 蒜 4瓣
- 糖 1汤勺
- 盐 适量
- 醋 1汤勺
- 花椒 30粒
- 大料 1棵
- 鲐鲅鱼 2条（人多，我用了5条）
- 料酒 适量
- 生抽 5汤勺
- 老抽 1汤勺
- 香辛料 适量
- 鸡精 适量
步骤
1. 清理内脏，改刀，深一些容易入味，别太深，容易断。然后涂抹料酒和盐腌制15分钟。
2. 配料不说了，上边有。
3. 鲜西红柿切块备用。怕麻烦可以去超市买现场的菜用番茄酱，不过味道不如鲜西红柿。
5. 炒番茄酱。小火炒，加入上边的调料。炒到称浆糊状就行了。
6. 与上一部同时进行的是炸鱼，炸到外酥里嫩即可，这样味道更好。
7. 差不多了。
8. 入锅，调料全放上，鸡精留着收汁再放。
9. 收汁，搞定。有高压锅的可以用高压锅，鱼骨都会软。
小贴士
- 鱼
菜谱创建于:2016年06月02日 00:05
