秘制茄汁鱼
浓浓的番茄汁配上鲜美的鱼肉，再加上一碗米饭，完美。
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食材
- 鲐鲅鱼 2斤左右
- 豆豉 适量
- 西红柿 1-2
- 番茄酱，豆瓣酱 适量（凤球唛1袋）
- 葱姜大料 适量
- 料酒（醋） 适量
- 糖 适量（可省略）
步骤
1. 准备好所有的材料，热锅下油
2. 油开后把豆豉，豆瓣酱大料葱姜依次下锅，带出香味可以加入准备好的鱼。
3. 把鱼下锅后，翻炒几下，滴几滴醋或者放一些料酒，目的是去除腥味，提升肉的鲜味。鱼很脆弱，不要大幅度翻炒。
5. 在烧制的过程中西红柿的汁会出来，这也是这道菜味道的关键，这种情况下继续烧直到收汁就可以关火出锅了。
6. 等待收汁差不多了我们就可以出锅了。
7. 这样我们就可以装盘了，是不是很简单的，有人会觉得图片里的肉比较碎，其实我最喜欢吃碎的鱼肉，装盘时最后把碎的鱼肉和汤汁一起淋在最上面。味道会更好。
小贴士
- 放入西红柿后，如果觉得汤汁比较少可以把西红柿放到肉的下面，这样能更快的让她出汁，如果喜欢汤汁多的可以适当的多放一些西红柿或者少量的水，再或者加一些糖也是可以的，糖而且糖还可以提升菜的香味。
- 这个方子里面没有放盐，我是用豆瓣酱的替代的。
菜谱创建于:2017年12月23日 10:02
