汤种酥皮菠萝包

1. 把汤种按比例放入锅中加热。搅拌均匀后关火放入冰箱冷藏。

2. 菠萝包体的配料集合后（途中没有汤种）。把除了黄油和汤种的余材料全部放入盆中集合搅拌。

3. 揉面团：搅拌后。依次加入汤种和室温软化的黄油。这个揉面的过程比较煎熬。一般需要40-60分钟。另外。汤种面团我从来没有试过【光】手。但是光盆是必须的。

4. 进行第一次发酵：大概揉至如图的面团就可以啦。其他教程中说的出膜。本姑娘真是从未体验过。所以这里忽略。面团盖上保鲜膜后。放入温暖湿润的烤箱中半小时左右（烤架最底层放入一盆热水）。不要开电源！

5. 酥皮制作：把酥皮需要的材料加入盆中揉搓。

6. 酥皮松弛：揉搓至无颗粒感。就可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用啦。

7. 主面团二次发酵：一次发酵至如图后（两三倍体积）后。再次揉搓至面团缩小。烤箱内更换热水后再次盖上保鲜膜再次发酵半小时。

8. 分面团后第三次发酵：把主面团分为约60g每个的小面团。揉搓圆后。放入温暖湿润的烤箱再次发酵。这次不用盖保鲜膜。注意⚠️：由于加入汤种后面团太湿润不容易揉搓。可以用刷子在面团上薄薄刷上橄榄油后再分小面团。

9. 分酥皮：取出冰箱中的酥皮团。分成25-30g每个的小面团。揉搓圆后备用。注意⚠️：最近天气热了。如果等待时间长建议放入冰箱。不然面团会太软不易成型也会自己出油。

10. 面包体大致发酵完成：大概十五分钟后面包体积变成两倍左右就是发酵完成啦。取出后准备覆盖菠萝酥皮。

11. 酥皮造型：把等份的酥皮用保鲜膜上下包住后用擀面杖擀成如图大小。再用刀背在圆形酥皮上留下类似菠萝的印记。注意不要切断。

12. 初步成型：把酥皮铺盖到面包体上。这步要小心哦。就要成功了！加油吧小伙伴。

13. 烤箱170度预热准备。这时候把每个菠萝包刷上金灿灿的蛋液。本小姐刷蛋液就是这么任性。哈哈蛋是真爱！。入烤箱烤制15分钟。

14. 出锅。这里我解释下。标题图是用普通的高筋粉做的菠萝包。松软度不如这张图。但是造型美啊。哈哈原谅我外貌协会。这张图是用金像高筋粉做的。口感超级松软。可是外形上菠萝酥皮就会比较四分五裂一点。这个就看你们需要啦。都可选。