葱香肉包子
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食材
- 面粉600克 肉末300克
- 白糖1勺 葱适量
- 小苏打半勺 一点点盐
- 酵母7克
- 盐，料酒，美味鲜，鸡精
步骤
1. 600克面粉
2. 白糖适量（加入白糖可以使馒头包子的表面有亮度光滑，使酵母更加发酵），小苏打适量（加入可以馒头包子更加柔软蓬松可口），一点点盐和酵母
3. 小苏打，一点点盐和白糖用开水融化摊凉，酵母直接倒入面粉中（我每次都是这样做的）
4. 揉光面团盖上湿蒸屉布，静止1小时左右
5. 面团中间用手指摁一下，没有回缩面团发好了。
6. 倒在案板上揉成长条（像洗衣服一样揉）
7. 两头折叠一直朝一个方向揉，重复以上这个动作，揉的越透越有嚼筋（如果是馒头吃的时候可以一丝一丝剥着吃，是包子更加松白，暄腾）
8. 揉成长条，切成剂子。
9. 事先做好的葱肉馅料。
10. 包子皮中间厚一点边上薄一点，装上馅料抓褶15-18个褶子，依次做好，静止10分钟。
11. 蒸锅里把水烧开，蒸上包子（大约20分左右）关火，焖2，3分钟出锅。
12. 蓬松可口。
13. 包子样子不是很好，可松软可口可好吃了。
小贴士
- 如果早上做包子，头天晚上睡前揉好面团盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏，第二天早上面团拿出来静止半小时，揉透再做。
菜谱创建于:2016年06月09日 07:18
