和虾来约会1------避风塘虾

这个季节，虾逐渐肥美起来，最欢喜的是价格便宜了！那么抓紧时间吃虾吧！

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1. 基围虾买来活蹦乱跳的，不好处理。那么就先请它们在冰箱冷冻室里做客20分钟吧。取出来后开背取虾线，修剪虾须、虾脚等。放入盘中，放入少许黄酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制15分钟。吸干水份备用！

2. 准备好面包糠和蒜蓉，蒜蓉要比我这些多2倍，我是今天家里只剩这么多了，到最后就觉得少一味---蒜香😁

3. 取小锅炸虾。一省油，二容易让食材进到油里。5成热：干爽筷子下去，不断有小气泡冒充，表示油温合适！

4. 放入蒜蓉炸一会，再继续放入面包糠。炸至捞起来后敲上去有脆脆的感觉就好了。出锅吸油！

5. 待油温升到7成热，放入虾，炸2-3分钟，表皮酥脆就可以了。因为是小锅，所以这么虾分成三锅炸好！取出吸油备用！

6. 另起炒锅。放底油，生姜，葱段爆香！放入虾，翻炒一下，再把炸好的面包糠和蒜蓉脆倒入翻炒，颜色变成金黄色即可！

7. 酥脆香，连壳都啃了！面包糠到在碗里就着饭吃完了！名副其实的“吃得连渣都不剩”！

菜谱创建于:2016年06月30日 21:28

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