避风塘炒虾
一直迷恋避风塘的美食，避风塘虾，避风塘蟹，都是最爱 做法简单却很美味，成为我一直追捧的美食
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食材
- 鲜虾 600g
- 面包糠 70g
- 蒜 25g
- 姜 5g
- 盐 5g
- 葱 40g
- 料酒 5g
- 鸡精 0.5g
步骤
2. 首先处理虾，洗干净后，用剪刀剪掉虾脚和胡须，再剪开虾背部，取出虾线
3. 开背大一些，这样油煎出来的虾好看更饱满
4. 全部虾处理完，虾开背到如图所示
5. 虾放入一个盆里，加入少许的料酒
6. 加入一半盐，约2.5g盐
7. 一半姜切成丝，加入虾中抓匀，腌制15分钟以上
8. 另一半姜切成碎末
9. 蒜切成蒜米
10. 热锅倒入凉油，油比平时炒菜的多一点点，加热到微微冒烟状态
11. 放入腌制好的虾，进行煸炒，虾最好控一下水分
12. 虾捞出后留底油，放入蒜米
13. 蒜米微金黄色时放入葱末
14. 煸炒一分钟后加入面包糠
15. 翻炒几下后，放入少许鸡精粉
16. 放入剩下的盐，大约2.5g，翻拌均匀
17. 放入之前煸炒的虾，翻炒一分钟即可出锅，我没有放干辣椒粒，喜欢的可以放点干辣椒粒
18. 一道美味的避风塘虾就可以享用了
19. 成品，分享完毕。
小贴士
- 最好是用油炸一下虾，外皮会酥脆，不过比较费油，所以我选择了煸炒
菜谱创建于:2018年01月20日 10:23
