酒糟鱼

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食材

干咸鱼块 350克
米酒醪糟 200克
姜末 20克
蒜末 20克
干辣椒粉（丝） 3勺
熟白芝麻适量
菜籽油适量
豆豉酱适量
盐适量

步骤

酒糟鱼,干咸鱼块洗净切小块蒸熟

1. 干咸鱼块洗净切小块蒸熟

酒糟鱼,热锅倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 848'>菜籽油</a>，要多些。烧至7成热关火，倒入姜蒜末，干椒丝，倒入米酒醪糟，开火煮开，同时可加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46515'>豆豉酱</a>。

2. 热锅倒入菜籽油，要多些。烧至7成热关火，倒入姜蒜末，干椒丝，倒入米酒醪糟，开火煮开，同时可加入豆豉酱。

酒糟鱼,蒸好的鱼块倒入锅中，刚好被浸没的状态，转小火煮2分钟，试一下咸度，酌情加盐，撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141911'>熟白芝麻</a>，关火晾凉。

3. 蒸好的鱼块倒入锅中，刚好被浸没的状态，转小火煮2分钟，试一下咸度，酌情加盐，撒上熟白芝麻，关火晾凉。

酒糟鱼,装瓶密封冰箱保存。最上面一层是油，可以延长保质期，如果装瓶后比较干，可以往瓶口倒入一些辣椒油直至盖住鱼块。

4. 装瓶密封冰箱保存。最上面一层是油，可以延长保质期，如果装瓶后比较干，可以往瓶口倒入一些辣椒油直至盖住鱼块。

小贴士

做好的酒糟鱼冰箱冷藏几天后口味更佳，每次取食用干净的筷子夹出，回温后食用，也可以稍蒸一下。

菜谱创建于:2016年08月05日 17:54

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