米粥补脾和胃、清肺护发，怎么样煮好吃？
大米粥要煮多久这个问题，会因烹饪方式的不同而有所不同。煮粥的确不是什么技术活，不就是把食料倒进锅里加点水大火煮开就行了吗！喝粥容易，想熬出鲜香味美的粥来就不是件容易的事了。中国人传统的早餐是馒头稀饭加咸菜，距今千年以上的生活习惯；没有南北之分。每天都会出现在早餐的餐桌。配上咸菜，就着包子、馒头、油条，恒久不变的经典早餐养育着中国胃。的确喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。尤其身体不适时煮点大米粥来食用，这时候吃大米粥能减少对肠胃的压力和负担。
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食材
- 米
步骤
1. 锅中放米，用清水洗净备用。
2. 放入开水。或者先将水烧开，再下入米粒。
3. 盖上锅盖。
4. .全程加盖，这样可以避免水溶性维生素以及营养成分随着水蒸气跑掉，用大火加温，水再次沸腾时，将火调小，以使锅内的水不外溢为度。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
5. 开水下米煮粥不会糊锅底，水烧沸腾时搅拌几下，转到小火慢熬的时再搅拌，搅拌是为了“出稠”，也防止糊锅底。
6. 煮至米粒颗颗饱满、粒粒呈酥稠状即可出锅
小贴士
- 窍门一：先将米用冷水浸泡半个小时左右，让米粒充分膨胀开来。不但可以节省时间，熬出的粥浓郁，米粒清香酥软、口感好。
- 窍门二：水开时下米，这时下米，由于米粒内外温度不一，使米粒表面产生许多微小裂纹，这样米粒易熟，淀粉易溶于汤中。
- 窍门三：用大火加温，水再次沸腾将火调小，以使锅内水保存沸腾而步外溢为度。高压锅不存在外溢的问题。
- 窍门四：滴油防溢出。熬粥的时候滴几滴食用油，就不会溢锅也不气泡了，而且煮的粥就会色泽鲜亮，而且入口会很滑噢，口感好的不得了。高压锅煮粥滴几滴食用油，开锅时不会往外喷，比较安全。
- 窍门五：全程加盖，这样可以避免水溶性维生素以及营养成分随着水蒸气跑掉，也减少煮粥的时间，煮出来的粥浓稠好吃。
- 窍门六：开水下米煮粥不会糊锅底，水烧沸腾时搅拌几下，转到小火慢熬的时再搅拌，防止糊锅底。
- 窍门七：如果加入其他食材，粥底和材料是分开的。
- 窍门八：先把大米放入冰箱冻一下，冻过的米因为会出现很多小裂痕，可以节省了煮粥的时间
- 窍门九：煮粥的快慢还和你的分量有关的，喜欢吃那些粥水分明，米粒形状完整的大米粥，那么煮10到20分钟就可以了。电饭煲煮粥需要至少40分钟左右，高压锅煮5分钟就行了。
菜谱创建于:2016年08月17日 18:03
