橙香巧克力面包
今天的这款加入了橙皮丝和巧克力豆的面包，出炉后香甜美好，橙皮的酸甜和巧克力的苦甜美妙的融合在一起，两者的搭配就像抹茶与红豆，会出现1+1>2的效果，个人非常喜欢，是最近比较常做的一款，～～推荐给大家～～橙子是家里的常备水果，食用之前用细盐把橙子搓洗干净，先把皮削成丝，再把果肉吃掉，橙皮做进面包，物尽其用，一点都不浪费~~~ 这次的面包无蛋无奶且低糖低油，是一款入口清淡的面团配方，有兴趣就来看看吧~~
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食材
- 【配方】5个
- 酵母3克
- 耐烤巧克力豆55克
- 细砂糖8克
- 盐3克
- 水170克
- 橙一个
- 无盐奶油8克
- 低筋面粉50克
- 高筋面粉200克
- 表面装饰：全蛋液
步骤
1. 橙用细盐搓细干净表面后用削皮器削成细丝备用。
2. 制作面团，混合除去无盐奶油，橙皮丝和耐烤巧克力豆之外的所有面团材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段（可以拉出薄膜，破洞边缘呈锯齿状），加入橙皮丝和耐烤巧克力豆揉均匀后滚圆，开始基础发酵.
3. 发酵完成（手指沾高粉戳入面团，凹洞不回弹或是缓慢回弹），排气滚圆后把面团等分成5份，每份约100克，分别滚圆后松弛15分钟。
4. 把面团擀开成牛舌状，卷起成橄榄形，接口处捏紧并朝下排入烤盘，开始二发。
5. 二发完毕后表面刷全蛋液，用剪刀剪出切口，送入预热200度烤箱烘烤约15分钟即可。
6. 出炉后移至烤架上放凉。
小贴士
- 出炉后感觉橙皮可以再多放一些，下次可以考虑放两个橙的橙皮丝。
- 配方低糖低油，所以也可以使用低糖酵母粉。
- 表面刷全蛋液，效果光鲜亮丽，也可以刷牛奶或是清水，看上去会朴素很多，看自己喜欢吧，另外，出炉后趁热刷一层融化黄油（配方外）更香哦～～
- 烤箱的温度和时间仅供参考，请以各家烤箱实际情况作调整。
菜谱创建于:2016年08月19日 11:07
