低粉也能做面包--低粉吐司

做面包，吐司。越做越熟练了，各种步骤现象都深深的印在了脑海里，所以手如机器般的操作着，反正也没什么岔子可出。按部就班的称量、按键、撑膜，然后边忙活着别的边等待面团第一次的发酵。觉得时间差不多了，面包机里的面团该发好了，就先去拿面粉，下步整形时好做手粉用。可当我打开柜门伸手去拿高筋面粉的袋子时，忽然就看见怎么面袋子上的字是“低筋”面粉啊，我刚才用的它做面包了？平时家里的东西都是有固定位置，需要什么到那就拿，用完再放回原处，今天怎么高筋面粉跟低筋面粉换位置了？这下麻烦了，我的面团要废了，低筋面粉是不能发不能做面包的。赶紧地奔向面包机观察情况，打开盖子，看到面却不是我想象的，它一如既往的发了，快涨满面包桶了都。这下没那么的慌了，心想面能发就不怕，以前我妈做馒头也没讲究面粉一定要分高筋低筋。事已至此，倒是让人来了兴致，得继续下去，想看看低筋面粉究竟能整个啥样的面包来。话说，自打学会做面包，甭管去哪家偷师面包的方子与技术，就从没见有人用低筋面粉做过面包，顶多也就是稍掺点低粉罢了。只见过有人说低筋面粉没筋性，面发不起来做不成面包等等的。回想刚才发酵之前拉着面团撑膜时就感觉到有些异样，那个膜没以前的那么结实，轻拉就断，面还特别的软，稀软的那种，给我的错觉是水放多了，现在知道我算是见到低筋面粉也能揉出膜了。现实将我再一次打回有意思的摸索状态。过程还是那个过程，给面团两次擀卷整形时觉得面很好擀，没像高筋的那么有弹性，气泡也极少。二发正常，用了两个多小时。送进烤箱烤好的面包样子也还是那个样子，若不贴标签很难能有人看出这是低筋面粉做出的面包。总之，低粉也能做面包，而且还不错。外观区别是掰开吐司时一点拉丝的现象都没有，口感上也有区别，很软，跟高筋面粉做的那种稍劲道的软完全不同，这种是绵软，很不错的。