蛋白糖－诚意分享
吃起来外脆内软，入口即化，像棉花糖一样的蛋白糖，有没有充满小时候的回忆？！这是一款大人小孩都喜爱的小点心，搭配牛奶，咖啡，别添一番风味。非常简单易学的操作，很适合初学烘焙的你！
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食材
- 蛋清 80g
- 太古糖粉 80g
- 幼砂糖 80g
步骤
1. 准备好材料，盛蛋清的容器注意不能粘水粘油。
2. 先将一半糖量倒入蛋清里打发。
3. 加入剩余的砂糖继续打发。
4. 打发至中性发泡，能带起这样的小弯钩。
5. 糖粉分次加入打发好的蛋白中，注意要使用切拌手法，不能打圈。
6. 每加一次糖粉要拌匀后再加入下一次。一样切拌手法。
7. 根据需要加入色素。为了做出粉系效果，一定不能加多哦，竹签沾一点点就可以了。
8. 颜色拌好后，装入裱花袋，可以选择任意自己喜欢的花嘴。
9. 注意选择不沾烤盘，或者是普通烤盘垫上一张油纸也可以的。挤好花型后送入烤箱，90度中层，低温烘烤90分钟。不要怀疑温度不要怀疑时间，照着做就是啦～
10. 漂亮的蛋白糖就这样做好了。这种方法做出的蛋白糖比其他的都要光亮美腻哦～不信你试试，等你来挑战，哈哈😄
小贴士
- 1、蛋白的打发跟戚风蛋糕的要求一样，器皿一定要无水无油，而且不能参和一点蛋黄。
- 2、出炉后要彻底放凉才能揭开糖块。如果放凉不好揭只能说明没烤透。
- 3、冷切之后的蛋白糖一定要密封保存，常温保存即可。
菜谱创建于:2016年11月17日 18:57
