广式萝卜糕
萝卜糕在广东和香港是一种贺年食品，寓意步步高升，在闽南和潮汕称为菜头粿，寓意是好彩头！现在在粤式茶点可以吃到之外自己还可以在家动手做，美味又足料！
18 菜谱
1113 粉丝
49 关注
食材
- 白萝卜3000克左右 广式腊肠4条
- 干贝6颗或以上 香菇8朵
- 虾干或海米若干 粘米粉450克
- 小麦生粉50克 水450克(自行调整)
- 盐少许 胡椒粉少许
步骤
1. 把材料全部切碎备用，(香菇、干贝，虾干提前泡软)
2. 萝卜一半擦丝，一半切丁，这样蒸出来的萝卜糕比较甜和每口都可吃到萝卜，但随个人喜好，全部擦丝或切丁都可以
3. 粘米粉+小麦生粉+水拌好
4. 香菇下锅炒出香味(不加油)盛出
5. 锅里放油爆香虾米、干贝、腊肠
6. 把所有材料拌匀备用
7. 萝卜丁加半小杯水先煮一下
8. 再把所有的萝卜丝挤一挤水加入锅中稍煮片刻，不用煮熟，软身出水即调入少许盐和胡椒粉拌匀
9. 转中小火加入一半爆香了的材料(留一半铺面)，然后加入三分之一的粉浆拌匀，稍放凉再倒入剩余的粉浆中搅匀
10. 装入蒸盘，铺上适量配料，加足水大火烧开下锅蒸40至50分钟
11. 出锅直接吃用或放凉切厚片煎至两面金黄拌少许辣椒酱或XO酱味道更佳！
12. 来不及煎已吃掉一大半，好吃😋
小贴士
- 喜欢萝卜糕软些或实些，粉和水根据萝卜的份量可依个人自行调整
- 下锅蒸时，因为蒸的时间比较久，所以要加足或留意锅内的水量，但也不要水位太高流入萝卜浆糊内，千万不要烧干了，可快手加入适量热水(一定要小心锅烫和蒸汽)
- 以上份量可作三盘(一般菜盘），少人吃份量可减半
菜谱创建于:2016年12月08日 16:49
