广式萝卜糕

广式萝卜糕

萝卜糕在广东和香港是一种贺年食品,寓意步步高升,在闽南和潮汕称为菜头粿,寓意是好彩头!现在在粤式茶点可以吃到之外自己还可以在家动手做,美味又足料!

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食材

  • 白萝卜3000克左右 广式腊肠4条
  • 干贝6颗或以上 香菇8朵
  • 虾干或海米若干 粘米粉450克
  • 小麦生粉50克 水450克(自行调整)
  • 盐少许 胡椒粉少许

步骤

广式萝卜糕,把材料全部切碎备用,(香菇、干贝,虾干提前泡软)

1. 把材料全部切碎备用,(香菇、干贝,虾干提前泡软)

广式萝卜糕,萝卜一半擦丝,一半切丁,这样蒸出来的萝卜糕比较甜和每口都可吃到萝卜,但随个人喜好,全部擦丝或切丁都可以

2. 萝卜一半擦丝,一半切丁,这样蒸出来的萝卜糕比较甜和每口都可吃到萝卜,但随个人喜好,全部擦丝或切丁都可以

广式萝卜糕,粘米粉+小麦生粉+水拌好

3. 粘米粉+小麦生粉+水拌好

广式萝卜糕,香菇下锅炒出香味(不加油)盛出

4. 香菇下锅炒出香味(不加油)盛出

广式萝卜糕,锅里放油爆香虾米、干贝、腊肠

5. 锅里放油爆香虾米、干贝、腊肠

广式萝卜糕,把所有材料拌匀备用

6. 把所有材料拌匀备用

广式萝卜糕,萝卜丁加半小杯水先煮一下

7. 萝卜丁加半小杯水先煮一下

广式萝卜糕,再把所有的萝卜丝挤一挤水加入锅中稍煮片刻,不用煮熟,软身出水即调入少许盐和胡椒粉拌匀

8. 再把所有的萝卜丝挤一挤水加入锅中稍煮片刻,不用煮熟,软身出水即调入少许盐和胡椒粉拌匀

广式萝卜糕,转中小火加入一半爆香了的材料(留一半铺面),然后加入三分之一的粉浆拌匀,稍放凉再倒入剩余的粉浆中搅匀

9. 转中小火加入一半爆香了的材料(留一半铺面),然后加入三分之一的粉浆拌匀,稍放凉再倒入剩余的粉浆中搅匀

广式萝卜糕,装入蒸盘,铺上适量配料,加足水大火烧开下锅蒸40至50分钟

10. 装入蒸盘,铺上适量配料,加足水大火烧开下锅蒸40至50分钟

广式萝卜糕,出锅直接吃用或放凉切厚片煎至两面金黄拌少许辣椒酱或XO酱味道更佳!

11. 出锅直接吃用或放凉切厚片煎至两面金黄拌少许辣椒酱或XO酱味道更佳!

广式萝卜糕,来不及煎已吃掉一大半,好吃😋

12. 来不及煎已吃掉一大半,好吃😋

小贴士

  1. 喜欢萝卜糕软些或实些,粉和水根据萝卜的份量可依个人自行调整
  2. 下锅蒸时,因为蒸的时间比较久,所以要加足或留意锅内的水量,但也不要水位太高流入萝卜浆糊内,千万不要烧干了,可快手加入适量热水(一定要小心锅烫和蒸汽)
  3. 以上份量可作三盘(一般菜盘),少人吃份量可减半
菜谱创建于:2016年12月08日 16:49

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