广式萝卜糕

广式萝卜糕

茶楼的萝卜糕总觉得吃不过瘾,自己动手试试吧,原来就是这么简单。两炒一混一蒸一煎就成了。 —— 此分量为8寸固底不粘模九分满。

莉莉菲

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食材

  • 萝卜丝 1500克
  • 虾米 30克
  • 腊肠 4条
  • 粘米粉 250克
  • 澄粉 50克
  • 200克
  • 胡椒粉 3克
  • 白糖 8克
  • 5克

步骤

广式萝卜糕,萝卜去皮刨丝;

1. 萝卜去皮刨丝;

广式萝卜糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 289'>虾米</a>提前泡好,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4536'>腊肠</a>切丁;

2. 虾米提前泡好,腊肠切丁;

广式萝卜糕,净锅直接倒腊肠炒出油后加入虾米炒熟起锅备用;

3. 净锅直接倒腊肠炒出油后加入虾米炒熟起锅备用;

广式萝卜糕,不用洗锅直接倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9141'>萝卜丝</a>煸炒软到出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>;

4. 不用洗锅直接倒入萝卜丝煸炒软到出

广式萝卜糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7127'>粘米粉</a>+<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 522'>澄粉</a>+水调成浆;

5. 粘米粉+澄粉+水调成浆;

广式萝卜糕,加入肉丁、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、糖和盐拌均匀;

6. 加入肉丁、胡椒粉、糖和盐拌均匀;

广式萝卜糕,倒进萝卜丝中拌均匀;

7. 倒进萝卜丝中拌均匀;

广式萝卜糕,装进模具压实抹平;

8. 装进模具压实抹平;

广式萝卜糕,上汽后中火蒸30分钟,转小火再蒸15分钟;

9. 上汽后中火蒸30分钟,转小火再蒸15分钟;

广式萝卜糕,放过夜晾凉后脱模;

10. 放过夜晾凉后脱模;

广式萝卜糕,切厚片放点油煎两面金黄即食。

11. 切厚片放点油煎两面金黄即食。

广式萝卜糕,成品1

12. 成品1

广式萝卜糕,成品2

13. 成品2

广式萝卜糕,成品3

14. 成品3

广式萝卜糕,成品4

15. 成品4

小贴士

  1. △ 根据个人口味,还可以加腊肉、瑶柱和香菇等等;
  2. △ 如果萝卜能炒出很多水,粘米粉可以直接倒进去抓均匀,无须另外加水调浆,水多了糕体会过软不易成型;
  3. △ 一定要放彻底晾了再切,否则也容易烂。
菜谱创建于:2020年06月16日 10:29

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