广式萝卜糕
茶楼的萝卜糕总觉得吃不过瘾，自己动手试试吧，原来就是这么简单。两炒一混一蒸一煎就成了。 —— 此分量为8寸固底不粘模九分满。
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食材
- 萝卜丝 1500克
- 虾米 30克
- 腊肠 4条
- 粘米粉 250克
- 澄粉 50克
- 水 200克
- 胡椒粉 3克
- 白糖 8克
- 盐 5克
步骤
1. 萝卜去皮刨丝；
3. 净锅直接倒腊肠炒出油后加入虾米炒熟起锅备用；
6. 加入肉丁、胡椒粉、糖和盐拌均匀；
7. 倒进萝卜丝中拌均匀；
8. 装进模具压实抹平；
9. 上汽后中火蒸30分钟，转小火再蒸15分钟；
10. 放过夜晾凉后脱模；
11. 切厚片放点油煎两面金黄即食。
12. 成品1
13. 成品2
14. 成品3
15. 成品4
小贴士
- △ 根据个人口味，还可以加腊肉、瑶柱和香菇等等；
- △ 如果萝卜能炒出很多水，粘米粉可以直接倒进去抓均匀，无须另外加水调浆，水多了糕体会过软不易成型；
- △ 一定要放彻底晾了再切，否则也容易烂。
菜谱创建于:2020年06月16日 10:29
