广式茶点-香煎萝卜糕

广式茶点-香煎萝卜糕

每每去潮福城,对各种广式茶点总是意犹味尽。香煎萝卜糕属于广式茶点做法中“煎”的部份,嫩而不生,油而不腻。

Anaiis

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食材

  • 萝卜粉 200克
  • 水 红萝卜 260克 515克
  • 虾米 40克
  • 红肠 70克
  • 5克
  • 白糖 12克
  • 白胡椒粉 蔬之鲜 3克 3克
  • 香油 适量
  • 色拉油 适量

步骤

广式茶点-香煎萝卜糕,准备各种食材

1. 准备各种食材

广式茶点-香煎萝卜糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 289'>虾米</a>洗净,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8801'>红肠</a>切细碎丁

2. 虾米洗净,红肠切细碎丁

广式茶点-香煎萝卜糕,热锅放少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 846'>色拉油</a>,倒入虾米及红肠炒香至无水份。

3. 热锅放少许色拉油,倒入虾米及红肠炒香至无水份。

广式茶点-香煎萝卜糕,准备模具,我用的是磅蛋糕模具,模具刷些色拉油,方便脱模。

4. 准备模具,我用的是磅蛋糕模具,模具刷些色拉油,方便脱模。

广式茶点-香煎萝卜糕,将萝卜粉200克与水260克混合均匀然后过筛备用。

5. 将萝卜粉200克与水260克混合均匀然后过筛备用。

广式茶点-香煎萝卜糕,红萝卜去皮切细丝

6. 红萝卜去皮切细丝

广式茶点-香煎萝卜糕,将萝卜丝放入锅中加适量水煮至透熟捞起,放沥水蓝用勺子碾压沥干水份。

7. 将萝卜丝放入锅中加适量水煮至透熟捞起,放沥水蓝用勺子碾压沥干水份。

广式茶点-香煎萝卜糕,趁热将萝卜丝、虾米、红肠倒入粉浆中,加入盐5克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>12克、白胡椒粉3克、蔬之鲜3克搅拌均匀,最后加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>。

8. 趁热将萝卜丝、虾米、红肠倒入粉浆中,加入盐5克、白糖12克、白胡椒粉3克、蔬之鲜3克搅拌均匀,最后加入少许香油

广式茶点-香煎萝卜糕,将混和好的粉浆倒入模具中

9. 将混和好的粉浆倒入模具中

广式茶点-香煎萝卜糕,模具用保鲜膜覆盖,冷水上锅中火蒸40分钟。

10. 模具用保鲜膜覆盖,冷水上锅中火蒸40分钟。

广式茶点-香煎萝卜糕,蒸熟后放微凉脱模,原谅我心急,一出锅就脱模,有些不整齐……

11. 蒸熟后放微凉脱模,原谅我心急,一出锅就脱模,有些不整齐……

广式茶点-香煎萝卜糕,用刀切块

12. 用刀切块

广式茶点-香煎萝卜糕,不沾锅倒色拉油,将切块的萝卜糕小火煎至俩面金黄出锅装盘。

13. 不沾锅倒色拉油,将切块的萝卜糕小火煎至俩面金黄出锅装盘。

广式茶点-香煎萝卜糕,编辑完菜谱黑的夜慢慢聚拢起来,万赖俱静的时候也是思念如水的时刻,远方的你此刻是否在灯光下正想着我,就如我此刻这般的想着你一样。鹭岛的冬季总是棠花一现,那么春天还会远吗?

14. 编辑完菜谱黑的夜慢慢聚拢起来,万赖俱静的时候也是思念如水的时刻,远方的你此刻是否在灯光下正想着我,就如我此刻这般的想着你一样。鹭岛的冬季总是棠花一现,那么春天还会远吗?

小贴士

  1. 1.粉浆中粉水比例为:1:1.3
  2. 2.萝卜粉与萝卜比例为28%
  3. 3.若没有萝卜粉,可用沾米粉和澄粉替代,沾米粉与澄粉比例为2.6:1
菜谱创建于:2018年01月10日 22:13

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