广式茶点-香煎萝卜糕
每每去潮福城，对各种广式茶点总是意犹味尽。香煎萝卜糕属于广式茶点做法中“煎”的部份，嫩而不生，油而不腻。
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食材
- 萝卜粉 200克
- 水 红萝卜 260克 515克
- 虾米 40克
- 红肠 70克
- 盐 5克
- 白糖 12克
- 白胡椒粉 蔬之鲜 3克 3克
- 香油 适量
- 色拉油 适量
步骤
1. 准备各种食材
3. 热锅放少许色拉油，倒入虾米及红肠炒香至无水份。
4. 准备模具，我用的是磅蛋糕模具，模具刷些色拉油，方便脱模。
5. 将萝卜粉200克与水260克混合均匀然后过筛备用。
6. 红萝卜去皮切细丝
7. 将萝卜丝放入锅中加适量水煮至透熟捞起，放沥水蓝用勺子碾压沥干水份。
9. 将混和好的粉浆倒入模具中
10. 模具用保鲜膜覆盖，冷水上锅中火蒸40分钟。
11. 蒸熟后放微凉脱模，原谅我心急，一出锅就脱模，有些不整齐……
12. 用刀切块
13. 不沾锅倒色拉油，将切块的萝卜糕小火煎至俩面金黄出锅装盘。
14. 编辑完菜谱黑的夜慢慢聚拢起来，万赖俱静的时候也是思念如水的时刻，远方的你此刻是否在灯光下正想着我，就如我此刻这般的想着你一样。鹭岛的冬季总是棠花一现，那么春天还会远吗？
小贴士
- 1.粉浆中粉水比例为：1:1.3
- 2.萝卜粉与萝卜比例为28%
- 3.若没有萝卜粉，可用沾米粉和澄粉替代，沾米粉与澄粉比例为2.6:1
菜谱创建于:2018年01月10日 22:13
