广式萝卜糕
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食材
- 白萝卜 480克
- 粘米饭 280克
- 澄粉 90克
- 香肠 100克
- 猪油渣 100克
- 鲜香菇 100克
- 油 20克
- 盐 12克
- 糖 5克
- 老抽 10克
- 黑胡椒粉 2克
- 水 500克
步骤
1. 把白萝卜，刨去外皮
2. 把白萝卜洗干净，切成丝，放入碗中
3. 加入，盐3克
4. 用手抓揉均匀，腌制出水
5. 腌制出水后，挤干水份，备用
6. 香菇洗干净，切成丁，备用
7. 香肠切成丁，备用
8. 猪油渣，切成丁，备用
9. 把粘米粉和澄粉，放入碗中，混合均匀
10. 加入水500克
11. 搅拌均匀无干粉，如图粘稠状
12. 热锅起油
13. 放入猪油渣
14. 把猪油渣，煸炒爆香
15. 倒入，香菇和香肠丁
16. 用铲子，翻炒均匀
17. 倒入萝卜丝
18. 再次，翻炒均匀
19. 加入盐
20. 加入老抽
21. 加入糖
22. 用铲子，搅拌均匀，即可关火
23. 把炒拌均匀的菜，放入大盆中，摊开凉凉
24. 凉凉后，倒入调好的粉浆
25. 用铲子，搅拌均匀
26. 蒸盒底部周围，刷上一层油，倒入菜粉浆
27. 上锅加入水，大火烧煮
28. 水煮开后，把萝卜菜粉浆盒，放入蒸锅，蒸1小时，至粉浆凝固（如果不知道，萝卜糕里面，是不是蒸熟，用牙签戳进去，拔出来无粘粉，即可）
29. 蒸好的萝卜糕，凉凉后脱模
30. 把萝卜糕，切成小块
31. 热锅刷油
32. 把萝卜糕，平铺入锅中
33. 把萝卜糕两面，煎至金黄后，关火
34. 盛盘，洒上黑胡椒粉
35. 上桌，即可开吃
菜谱创建于:2020年06月17日 13:55
