蜜烤蒜香五花肉
这款蜜烤蒜香五花肉，与传统烤肉不同，先将五花肉腌制入锅煎到金黄，然后在烤箱中烤制。这样做可以将五花肉中的肥油逼出，而且酱料也被牢牢锁进肉中，烤制后外皮焦脆绵密，肉质Q弹多汁，蒜香四溢。爱吃肉的人，值得一试哦~
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食材
- 大方块五花肉 1块
- 独蒜 10颗
- 小土豆 10颗
- 酱油 1大匙
- 香草酒 1小匙
- 素蚝油 1小匙
- 姜黄粉 1/2小匙
- 黄酒 1大匙
- 红曲豆腐乳 1/2块
- 黄砂糖 2大匙
- 黑胡椒粉 1/2小匙
- 蒜香粗粒粉 1小匙
- 蜂蜜 1小匙
步骤
1. 五花肉带皮面切出井字纹路，深度约3-4公分，然后放置入滚水中烫约1分钟后取出冲洗干净后擦干，将所有调料混和均匀后涂抹在五花肉的每一面，包括井字纹路内。将抹好酱汁的五花肉入塑料袋中冷藏腌渍约2小时。
2. 取一深铁锅抹薄薄一层色拉油,五花肉整块入铁锅中，中小火将五花肉每一面都煎至金黄色，煎至时间需要10-15分，此时锅中会逼出许多猪油。
3. 将五花肉取出,晾干约10分钟。
5. 五花肉放回锅中。
6. 将铁锅放入已预热好的170度C烤箱中，烤约20分钟后，加盖锡纸,再继续烤约70分钟。
7. 将铁锅取出，五花肉表面抹上蜂蜜+素蚝油,并在土豆和独蒜上撒黑胡椒+蒜香粗粒+香草酒。所有食材入锅中,再次入烤箱210度C烤约20分钟后将肉翻面,再烤20分钟后完成。
8. 食用时,将五花肉切片,淋上些许柠檬汁或金桔汁；土豆和蒜可洒些许盐。
小贴士
- 腌制五花肉时，需要，酱油1大匙,素蚝油1大匙,姜黄粉1/2小匙,黄酒1大匙,红曲豆腐乳1/2块。
菜谱创建于:2016年12月08日 17:02
