糯米水晶年糕
江南一带，都比较喜欢糯米制品，不管是八宝饭，粽子和糯米饭之类的，都能有糯米的存在，我们家也是一样，总会定期吃上几回糯米，这次包粽子多了很多浸泡过的糯米不能消耗，正好做点年糕用用掉！
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食材
- 浸泡好的糯米 300克
- 细砂糖 30克
- 凉开水 半碗
步骤
1. 取浸泡了一夜之久的糯米300克
2. 每次取一部分糯米放在案上，用擀面杖用力的碾压粉碎
3. 全部碾好成糯米粉
4. 蒸锅里铺上一层纱布，纱布事先浸湿
5. 均匀地铺上糯米粉
6. 上锅蒸30分钟左右
7. 蒸好后连纱布一起取出移到案板上
8. 洒一些糖在上面
9. 手心里沾凉开水，反复地隔纱布按压折叠年糕，直到糖全部洒完，多揉压口感会更糯
10. 最后滚成一个卷
11. 裹上保鲜袋定型
12. 看看大小差不多我是放进了饼干模，正好一条铺满
13. 冷透了取出切块，刀还是要沾过凉开水后再切，大小随意
14. 因为饼干模是方的，切出来就是方形的，点缀上糖桂花，马上美美的
15. 当然了除了糖桂花，还能是各类果酱，甚至芝麻糖粉都能往上沾，就看亲们随意发挥了
小贴士
- 水晶年糕可以冷着吃，也能再蒸热下吃，还可以煎着炸着吃，总之你只要愿意
- 切块后用保鲜膜分别包好，爱带哪吃就带哪吃，很方便的
- 揉压的时候手心一定要少量沾凉开水，否则黏的不行哦切的时候也是一样一样的
- 还有就是甜度问题，我不怎么喜甜觉得差不多的，爱吃甜的可适当再多揉10克糖进去
- 没有合适模具的话，直接滚圆切段也是很方便的
菜谱创建于:2017年01月05日 16:17
