麻辣鱼
让我们的味蕾感受从香到辣的过程！
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食材
- 青鱼，黑鱼 三斤半
- 配菜有海带，土豆，金针菇，老豆腐，豆腐皮，平菇。。。。 若干
- 郫县豆瓣，豆豉，鲜花椒，五香粉，味极鲜，老抽，生抽，耗油 干辣椒
步骤
1. 三斤半大青鱼一条
2. 用淀粉，白酒，花椒粉，盐，姜粉，鸡精腌制半小时
3. 这是黑鱼，同样方法腌制，不同的是加了辣椒面
4. 腌鱼的时候，把配菜用开水焯一下，轻煮断生，捞出垫在碗底
5. 锅热加菜籽油，将郫县豆瓣，豆豉干辣椒，干花椒等放进锅里翻炒。菜籽油一定要烧热，才会出香味。炒好后锅里加水煮开，先放鱼头，煮几分钟再放鱼片。
6. 出锅后连汤倒入菜上面，加干辣椒花椒蒜蓉，熟油泼在上面，就OK啦。这是黑鱼
7. 同样方法，青鱼出锅
菜谱创建于:2017年01月26日 18:18
