麻辣鱼

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食材

鲤鱼一条
平菇
宽粉
豆芽
豆腐皮
香葱香菜
花椒
豆瓣酱
辣椒粉

步骤

麻辣鱼,如图收拾干净的鲤鱼一条

1. 如图收拾干净的鲤鱼一条

麻辣鱼,如图抽掉两遍的腥线，把鱼片成三片

2. 如图抽掉两遍的腥线，把鱼片成三片

麻辣鱼,如图鱼肉鱼骨分开，鱼骨斩断成小块，鱼肉片成薄片，分别放依次加入盐，料酒，白胡椒粉，白糖，抓匀腌制，鱼片加淀粉拌匀

3. 如图鱼肉鱼骨分开，鱼骨斩断成小块，鱼肉片成薄片，分别放依次加入盐，料酒，白胡椒粉，白糖，抓匀腌制，鱼片加淀粉拌匀

麻辣鱼,如图将豆皮，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 231'>平菇</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10088'>宽粉</a>洗干净切好备用

4. 如图将豆皮，平菇，宽粉洗干净切好备用

麻辣鱼,如图开水加盐将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 120'>豆芽</a>煮熟，也可以用油炒熟，熟透后捞出铺盆底备用

5. 如图开水加盐将豆芽煮熟，也可以用油炒熟，熟透后捞出铺盆底备用

麻辣鱼,如图锅里加入比平时炒菜多一倍的油，加入一把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>粒，两勺干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>，也可以放干辣椒段，小火炒香

6. 如图锅里加入比平时炒菜多一倍的油，加入一把花椒粒，两勺干辣椒粉，也可以放干辣椒段，小火炒香

麻辣鱼,如图加入一勺郫县<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>，喜欢吃辣可以多放，随自己喜好增减

7. 如图加入一勺郫县豆瓣酱，喜欢吃辣可以多放，随自己喜好增减

麻辣鱼,如图炒出红油

8. 如图炒出红油

麻辣鱼,如图加入葱段姜片

9. 如图加入葱段姜片

麻辣鱼,如图炒出香味倒入大约30毫升的陈醋炝出香味

10. 如图炒出香味倒入大约30毫升的陈醋炝出香味

麻辣鱼,如图加入多一些的冷水

11. 如图加入多一些的冷水

麻辣鱼,如图加盐和少许生抽，几滴酱油，白糖胡椒粉，料酒调味，下入腌制的鱼骨鱼头

12. 如图加盐和少许生抽，几滴酱油，白糖胡椒粉，料酒调味，下入腌制的鱼骨鱼头

麻辣鱼,如图带鱼骨鱼头煮熟后下耐煮的平菇，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4199'>豆腐皮</a>

13. 如图带鱼骨鱼头煮熟后下耐煮的平菇，豆腐皮

麻辣鱼,如图带煮入味后，改中小火下鱼片，不要翻动，以免鱼碎掉

14. 如图带煮入味后，改中小火下鱼片，不要翻动，以免鱼碎掉

麻辣鱼,如图待鱼片八成熟后下宽粉

15. 如图待鱼片八成熟后下宽粉

麻辣鱼,如图宽粉煮熟后关火

16. 如图宽粉煮熟后关火

麻辣鱼,如图盛出，撒上香菜香葱即可

17. 如图盛出，撒上香菜香葱即可

菜谱创建于:2015年05月20日 23:43

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