麻辣片片鱼
贵州有一条乌江河，乌江河里有一种鱼。鱼名叫乌江鱼，乌江鱼肉质鲜美。让人一吃就忘不了。今天就做做这种鱼。大家也来试试吧！
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食材
- 乌江鱼 1800克
- 火锅底料 1包
- 姜 20克
- 蒜 10克
- 盐 3克
- 小瓜 60克
- 土豆 30克
步骤
1. 把材料准备好
2. 鱼是在菜场宰杀回来的，鱼必须新鲜。把鱼肉打成片状，鱼骨打成块状.
3. 把鱼肉用清水泡出血水。泡的时间不易过长，一般5分钟上。
4. 把鱼肉捞出，沥干水分。在鱼肉里加入淀粉、料酒、盐。腌制20分钟。
5. 把配菜洗净，改刀成大块状。
6. 热锅冷油，把油温烧热。
7. 下入调味料，把姜蒜的香味炒出来。
8. 下入调味料，小火翻炒。
9. 这里是小火翻炒，不要加水。注意不要粘锅。
10. 把鱼头、鱼骨下入锅中。
11. 把鱼头、鱼骨翻炒几下后，加入清水。把鱼头、鱼骨煮开。
12. 把煮开的鱼头、鱼骨捞出，放在砂锅里。在把配菜放在里面
13. 把鱼肉下入锅中，这里是小火下锅。大火烧开。
14. 把刚煮开的鱼肉，捞出放在鱼头、鱼骨上面。然后把煮鱼的火锅底料汤倒入砂锅。用中火把砂锅里煮开。煮开后就可以食用。
15. 成品图
16. 成品图
17. 成品图
18. 成品图
小贴士
- 1、这里选用的是乌江鱼，大家可以选择鱼刺少的鱼。
- 2、这里用是火锅底料。可以根据口味更换。
- 鱼肉煮到4分熟的样子，就放在砂锅里煮。煲出来的鱼是3、另外一种味道。这里选用陶煲王的砂锅。
菜谱创建于:2017年07月28日 12:44
