麻辣鱼

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黄子平

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食材

  • 大头鱼鱼身 1kg
  • 黄豆芽 500g
  • 辣椒酱 30g
  • 豆瓣酱 50g
  • 酱油 20g
  • 食用生粉 50g
  • 葱花 30g
  • 香菜 30g
  • 白糖 30g
  • 食用盐 20g
  • 小米椒 20g
  • 花椒 20g
  • 料酒 50g

步骤

麻辣鱼,鱼身洗净切片，要稍微厚一点，加入生粉，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，蒜米，姜丝，盐搅拌均匀，放在一旁腌制入味

1. 鱼身洗净切片，要稍微厚一点，加入生粉，料酒，酱油，白糖，蒜米，姜丝，盐搅拌均匀，放在一旁腌制入味

麻辣鱼,准备一口清汤锅，刚刚处理剩下鱼骨头尾巴放在锅中，加上少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 691'>辣椒酱</a>，加入温开水，开火煮

2. 准备一口清汤锅，刚刚处理剩下鱼骨头尾巴放在锅中，加上少许豆瓣酱，辣椒酱，加入温开水，开火煮

麻辣鱼,水开后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2692'>黄豆芽</a>，待鱼肉和豆芽熟后，把锅端出一旁

3. 水开后放入黄豆芽，待鱼肉和豆芽熟后，把锅端出一旁

麻辣鱼,摆上葱花等会做锅底用，等候

4. 摆上葱花等会做锅底用，等候

麻辣鱼,用另一口锅加入温开水，加入豆瓣酱，辣椒酱，各种调味料，调好味道，喜欢辣的朋友可以多放点辣椒酱，等水煮开

5. 用另一口锅加入温开水，加入豆瓣酱，辣椒酱，各种调味料，调好味道，喜欢辣的朋友可以多放点辣椒酱，等水煮开

麻辣鱼,水开后倒入腌制好的鱼片，鱼片倒进去后尽量不要翻动

6. 水开后倒入腌制好的鱼片，鱼片倒进去后尽量不要翻动

麻辣鱼,烹煮鱼片。期间可稍微翻动，待鱼片泛白，熟透后倒到刚刚准备好的锅底，女士小心汤汁溅到

7. 烹煮鱼片。期间可稍微翻动，待鱼片泛白，熟透后倒到刚刚准备好的锅底，女士小心汤汁溅到

麻辣鱼,重新热锅，倒入食用油，放切碎的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，炒出香味

8. 重新热锅，倒入食用油，放切碎的小米椒，花椒，炒出香味

麻辣鱼,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>到煮熟的鱼上面，淋上刚刚的热油，一道香喷喷的麻辣鱼就搞定了！

9. 放香菜到煮熟的鱼上面，淋上刚刚的热油，一道香喷喷的麻辣鱼就搞定了！

小贴士

  1. 以上是小哥平时喜欢吃的一道菜，以上调味料仅供参考，朋友们可按照个人口味放料，感谢大家百忙之中还抽空出来看我做的菜，小哥也会不定时的更新，你们的点赞收藏就是我的动力，谢谢大家！
菜谱创建于:2017年11月11日 18:57
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