老上海桂花黑洋酥汤团
老上海桂花黑洋酥汤团
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食材
- 三象牌糯米粉 200克
- 白鹤牌澄粉 50克
- 黑芝麻 100克
- 猪板油 50克
- 冰糖 25克
- 冷水 35-40克
- 糖桂花 少许
- 甜酒酿 1勺
- 核桃仁 25克
- 白芝麻 20克
步骤
1. 三象牌200克 该品牌是目前大多酒店指定的品牌质量较好
2. 澄面50克 澄粉起了定型作用
4. 小火炒黑芝麻
5. 原块冰糖敲碎再打成粉
6. 猪板油去膜切成泥
7. 把冰糖 板油 核桃仁 黑芝麻 白芝麻都磨成粉切碎到在一起用砧板压好后切开
8. 糯米粉 澄粉 放在一起拌匀后加冷水
9. 成团
10. 剂子大小均匀大约15克一个
11. 搓成球后大拇指位子为中心做成一个碗状
12. 包入馅心
13. 煮汤团一定要中火加多次冷水才会好吃哟
小贴士
- 1.在调制面团时冷水即可但是要少量多次加入
- 2. 炒芝麻一定要热锅小火也可以放入烤箱烤熟
- 3.冰糖也可用绵白糖代替
- 4.猪板油为猪内脏的猪油味道更香脂肪含量相对较少
- 5. 煮汤团一定要多次加入冷水不可太急
- 6.本配方汤团 口感软糯不粘牙 不粘碗碟很神奇哟
菜谱创建于:2017年02月11日 18:40
