香脆的桂花肉上海本土菜:桂花肉
一道带有充满记忆的传统名菜，用的是猪梅花肉，肉质更加鲜嫩美味 2次油炸后外酥里嫩，味道非常的鲜香，蘸上酸甜辣酱解腻又美味。
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食材
- 夹心肉 250g
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 40g
- 面粉 60g
- 椒盐 2g
- 葱花 15g
步骤
2. 将肉片切成薄片放入碗中，再加入盐、料酒拌匀
3. 腌制10分钟后，放入面粉、淀粉
4. 鸡蛋打散，倒入碗，加少许葱末拌匀
5. 油温至8成热下肉片炸约2分钟
6. .控油盛出，将油温再次拉高，回炸一次即可
小贴士
- 1.这菜关键在于油温掌握，初炸油温不能高，复炸时间不能长，要做到外脆里嫩。
菜谱创建于:2018年08月01日 23:51
