红焖猪手
软烂的猪手浸满红烧汁，下酒好菜！
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食材
- 猪前蹄 2只
- 葱段姜片 适量
- 草果 1颗
- 豆蔻 3颗
- 八角 1粒
- 香叶 2片
- 花椒 6粒
- 桂皮 1小块
- 生抽老抽 适量
- 料酒 少许
- 白砂糖 适量
- 蚝油 适量
- 油辣椒 少许
步骤
1. 猪前蹄去毛洗净用清水浸泡一小时去血水
2. 葱切段姜切片，各种香料备好
3. 泡好的猪蹄放入高压锅中注入足量清水，放入所有炖肉料再淋入一汤匙料酒，大火烧开撇去浮沫盖上锅盖加阀大火压30分钟至软烂捞出。
4. 猪蹄稍微晾凉后切成8块。
5. 备好各种红烧汁配料。
6. 锅烧热后倒入适量油，七成热时倒入猪手块儿，翻炒几下。
8. 盖锅盖焖十分钟至汤汁浓稠。
9. 出锅装盘上桌。
小贴士
- 红烧时及焖时一定要勤翻炒不要糊锅，同时要小心翻炒不要将软烂的猪手翻稀碎，否则卖相不好了。
菜谱创建于:2017年02月11日 22:25
