香辣水煮鱼
其实学会这道菜 便就学会了水煮肉片了 是一个道理的
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食材
- 草鱼 1条
- 黄豆芽 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 姜 一块
步骤
1. 将鱼清洗干净后 切片 将鱼肉 和鱼骨分开放 黄豆芽去掉根须 辣椒剪成段 姜切片 接下俩开始腌鱼鱼骨中放入三四片姜 料酒一勺 盐半勺 研制二十分钟 鱼肉中放入半勺蛋清 一勺料酒一勺淀粉 一勺白胡椒粉 抓匀 研制20分钟
2. 把豆芽煮一下 放入少许盐
3. 热油放入郫县豆瓣酱和姜片煸出红油 喜欢辣的可以放入干辣椒
4. 锅中加入热水 将鱼骨放入锅中大火烧开转小火炖十分钟 鱼骨捞出后转入有豆芽的大碗中
5. 将鱼肉一片一片的放入锅中 千万不要搅拌
6. 煮开后立即将鱼肉捞出 再盛一些汤倒入碗中
7. 换一只干净的油锅 倒入40毫升左右的食物油 将干辣椒和花椒放入锅中 煸炒至出香味
8. 把剩下的油大火烧至稍微的冒烟 淋到鱼肉上 即完工
9. 完工
菜谱创建于:2017年02月14日 22:26
