水煮鱼

水煮鱼

天热又想吃辣，看见太油的又没胃口，自创了没有很多红油的水煮鱼

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食材

  • 鱼 800g
  • 豆芽 200g
  • 豆腐 100g
  • 淀粉 10g
  • 花椒 5g
  • 干海椒 5g
  • 葱
  • 生姜
  • 蒜
  • 料酒
  • 盐

步骤

水煮鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 401'>鱼</a>头和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 401'>鱼</a>骨头清水洗净，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>3勺腌制20分钟。

1. 鱼头和鱼骨头清水洗净，加料酒3勺腌制20分钟。

水煮鱼,鱼片清水洗净沥干，然后加半勺盐，三勺料酒，少许淀粉，腌制20分钟。

2. 鱼片清水洗净沥干，然后加半勺盐，三勺料酒，少许淀粉，腌制20分钟。

水煮鱼,蒜拍好，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切片备用。

3. 蒜拍好，生姜切片备用。

水煮鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 120'>豆芽</a>用清水洗净后，开水焯熟捞出备用。

4. 豆芽用清水洗净后，开水焯熟捞出备用。

水煮鱼,热锅冷油，因为要煮<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>，最好用猪油。

5. 热锅冷油，因为要煮豆腐，最好用猪油。

水煮鱼,下生姜和蒜煸香。

6. 下生姜和蒜煸香。

水煮鱼,放鱼头煎香。

7. 放鱼头煎香。

水煮鱼,鱼头煎好后加开水。

8. 鱼头煎好后加开水。

水煮鱼,煮开后将剩下的鱼骨头下下去，煮30分钟至鱼汤变白。

9. 煮开后将剩下的鱼骨头下下去，煮30分钟至鱼汤变白。

水煮鱼,调盐味，合适即可。下豆腐，煮五分钟。

10. 调盐味，合适即可。下豆腐，煮五分钟。

水煮鱼,豆腐捞出放在豆芽上。

11. 豆腐捞出放在豆芽上。

水煮鱼,汤煮开后，下鱼片煮一分半。

12. 汤煮开后，下鱼片煮一分半。

水煮鱼,鱼片煮好后，全部装入盆中。上面撒上切段的干海椒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花。另起锅，烧热油，淋在上面即可。

13. 鱼片煮好后，全部装入盆中。上面撒上切段的干海椒，花椒，葱花。另起锅，烧热油，淋在上面即可。

小贴士

  1. 调料时可以自己把握量。
  2. 煎鱼那用猪油更好。
菜谱创建于:2017年07月28日 22:25
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