酸菜鱼
美味可口的酸菜鱼
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食材
- 黑鱼 一条
- 酸菜鱼调料包 一袋（推荐好人家，比较不错）
- 香菜 适量
- 鸡蛋 一个
- 生姜、蒜、花椒、大蒜 适量
- 干辣椒 适量
步骤
1. 准备好葱花，蒜沫，生姜切碎，花椒，干辣椒切碎
2. 香菜切碎备用
3. 鱼片片好，鱼骨切段，鱼片尽量片的小一点，不用太大，这样胃口比较好
5. 锅中倒少量油，将生姜放入油锅，然后将鱼骨和鱼头放入油锅，将鱼骨稍微煎炸下，然后将鱼骨拨到一边，放入酸菜翻炒下，然后把鱼骨和酸菜一起翻炒，之后向锅中倒入适量水，加适量料酒，然后将酸菜鱼调料包中的调料倒入锅中，煮沸之后过1－2分钟，将其倒入备好的盆中。
6. 锅中倒入清水，然后煮沸，此时进行鱼片的处理，先将一个鸡蛋的蛋清放入洗净的鱼片中，进行抓揉，然后再将调料包中的腌料放入鱼片中，放少量盐（少放点，不放也行，腌料中有盐的），进行抓揉
7. 水烧开了以后，开始放入鱼片，当所有的鱼片都放入，然后大概2到3分钟左右，鱼片开始放白，基本就熟了
8. 用漏勺将鱼片捞出放在之前煮好的酸菜鱼汤底的最上一层，均匀铺开
9. 将切碎的香菜洒在鱼片上面一层，均匀铺开
10. 然后再把葱花，花椒粒，蒜沫，干辣椒洒在中间一圈
11. 在撒香菜、葱花的同时，锅中烧热油，大概半分钟，油温就差不多了
12. 待油温合适时，将其浇在最上面一层，尽量保证都能浇到热油，然后美味的酸菜鱼就做好了
小贴士
- 如果想吃酸菜鱼火锅的话，多放点水，就可以了。香菜有必要放的，味道绝对可以的
菜谱创建于:2017年02月15日 08:52
