糖醋小黄花
新春之际，鱼是必不可少的一道菜肴。年年有余，营养丰富，鲜香可口，都是大家喜欢鱼的原因。这道红烧小黄花虽然不算名贵，但是味道鲜美，正是寻常百姓家最佳的选择。
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食材
- 小黄花 500克
- 盐 2茶匙
- 葱姜蒜 适量
- 醋 2汤匙
- 糖 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 耗油 1汤匙
- 辅料 盐2茶匙 醋2汤匙 糖1汤匙 料酒1汤匙 酱油2汤匙 耗油1汤匙
步骤
1. 将小黄花去头去除内脏清洗干净，用吸油纸吸干水份，加盐腌制30分钟以上。
2. 不粘锅内倒大约半碗油，大火烧至8成热放入小黄花。
3. 煎至一面定型焦黄后翻面。
4. 煎至另一面也是焦黄状态。
5. 放入所有调料及葱姜蒜，转小火，盖盖儿焖至汤汁基本收干。
6. 丢掉葱姜蒜不要，将小黄花摆入盘中，淋入剩下的汤汁。
7. 夹一块儿，味道鲜美。
8. 来个近照。
9. 成品1
10. 成品2
11. 成品3
12. 成品4
小贴士
- 1. 黄花鱼尽量选择新鲜的，否则容易碎。
- 2. 提前用盐腌制也是保证煎鱼时完整的技巧之一，大家还可以沾面粉煎至。
- 3. 烧鱼时如果汤汁太少可以加少量水，但不能加多。
菜谱创建于:2017年02月17日 15:24
