下酒小菜 红烧小黄花鱼
小黄鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，尤其适合体质虚弱的人食用。
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食材
- 小黄花鱼 1000g
- 葱姜蒜 各15g
- 白糖 1勺
- 醋 1勺
- 白酒（料酒） 1勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 番茄酱 1勺
- 甜面酱 1勺
- 水 适量
- 面粉 适量
步骤
1. 黄渤海的野生小黄花鱼。
2. 小黄花鱼，刮鳞，去除头部和内脏，清洗干净，沥干水分，备用。
3. 小黄花鱼的两面蘸上面粉。
4. 小贴士：也可以把鱼和面粉放在保鲜袋里晃动，让鱼蘸上面粉。鱼蘸面粉是为了锁住鱼的水分，让鱼嫩滑。
5. 锅里放适量的油，油5、6成热时拎着鱼尾轻轻的贴着油面放到锅里。
6. 把小黄花鱼的两面都煎至金黄色。
7. 煎好的鱼沥一下油。
8. 锅烤热，放少许油，放入佐料爆香。
9. 放入煎好的小黄花鱼。
10. 放入1勺白糖。
11. 放入醋1勺。
13. 放入3勺生抽。
14. 放入1勺老抽。
15. 放入1勺白酒（料酒）。
16. 放入与食材齐平的水，大火煮开，大火炖5分钟左右，汤汁收至浓稠。
17. 放入适量的盐调味。
18. 鲜美的小黄花鱼热吃时很下饭，凉后可做下酒菜。
19. 成品图。
菜谱创建于:2018年01月21日 23:39
