铁锅版红烧小黄花鱼
314 菜谱
10812 粉丝
164 关注
食材
- 小黄花鱼 1500g
- 油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 八角 2个
- 花椒 5粒
- 干辣椒 1粒
- 甜面酱 1勺
- 腐乳汁 1勺
- 番茄酱 1小勺
- 白糖 1勺
- 醋 1勺
- 盐 适量
- 白酒（料酒） 1勺
- 面粉 适量
- 生抽 4勺
- 老抽 1勺
步骤
1. 野生小黄花鱼。
2. 小黄花鱼，刮鳞，去除头部和内脏，清洗干净，沥干水分，备用。
3. 将小黄花鱼的两面蘸上面粉。
4. 锅里放适量的油，油5、6成热时拎着鱼尾轻轻的贴着油面放到锅里。
5. 把小黄花鱼的两面都煎至金黄色。
6. 煎好的鱼沥一下油。
8. 锅烧热，放少许油，放入姜蒜、八角、花椒煸炒出香味。
9. 然后再放入葱和干辣椒煸炒出香味。
10. 放入煎好的小黄花鱼。
11. 放入1勺白糖和少许的盐。
12. 沿锅边烹入1勺的醋。
13. 马上盖上锅盖儿焖5秒钟。
14. 放入4勺的生抽。
15. 放入1勺甜面酱。
16. 放入1勺老抽。
17. 放入1勺腐乳汁。
18. 放入1小勺番茄酱。
19. 放入1勺白酒（料酒）。
20. 放入与食材齐平的水，大火煮开，大火炖5分钟左右。
21. 炖鱼时可用双手端住锅把晃动锅，避免粘锅。另外用勺舀起汤汁浇在鱼上，反复几次，为了使锅里上边的鱼很好入味。
22. 最后放入适量的盐调味，将汤汁收至浓稠或个人喜欢的程度即可。
23. 成品图。
菜谱创建于:2018年05月05日 23:35
