避风塘炒小黄鱼
这道菜面包屑脆脆的香香的，小鱼很鲜嫩，很受小朋友的喜爱。
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食材
- 小黄花鱼 5条
- 面包屑 40g
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 油 适量
- 面粉 少许
步骤
1. 将野生小黄鱼刮鳞、去头，去内脏，清洗干净，沥干水分。
2. 将鱼的两面沾上薄薄的一层面粉。
3. 锅热后放油，当油温5～6成热时放入小黄花鱼。
4. 将鱼的两面煎至浅金黄色，第一次定型完成，盛出备用。
5. 第二次复炸。锅里的油要宽一些当油温7～8成热时，把鱼放入，炸至金黄色，盛出备用。
6. 准备好蒜，把蒜剁成蒜末。
8. 热锅凉油，放入蒜末，蒜末煸出香味。
9. 放入面包屑翻炒，要小火不停的翻炒，将面包屑炒出香味。
10. 放入炸好的小黄鱼，迅速翻炒几下。
11. 放适量的盐调味。
12. 放少许的白糖提鲜，并翻炒均匀。
13. 避风塘炒小黄鱼融入了蒜香、面包屑香、鱼香，味道清新爽口，是一道小朋友们爱吃的佳肴。
14. 成品图。
菜谱创建于:2018年03月01日 23:20
