糖醋排骨
排骨一定要选择有脆骨的前排，肥瘦相连，最好不要有杂排。如果有黑猪肉更好啦,打个小广告 俺家就有哈哈,加个微信呗liubo185
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食材
- 前排 500g
- 八角 1个 1个
- 姜片 3
- 老抽 10ml
- 料酒 15ml
- 葱 1颗
- 糖醋汁用料 适量
- 白糖 50g
- 陈醋 15ml
- 糖 25g
- 盐 4g
- 生抽 15ml
- 猪油 30ml
- 香醋或陈醋 10ml
步骤
1. 排骨切三厘米左右长
2. 姜切片
3. 下油爆香姜片
4. 下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。
6. 小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。
7. 锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化
8. 等糖变成这样就把排骨倒进去
9. 沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅
10. 正宗的无锡糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味，肉质酥烂，连骨头里都是满满的汁，每次我和先生都要把骨头咬碎吸干。开吃啦
小贴士
- 爆一个小料 厨师盆友做的 嘎嘎嘎 好尴尬啊,咯咯哒
菜谱创建于:2017年03月07日 16:36
