自制青团

自制青团

青团,是一道清明时节食用的传统特色小吃。最初,青团是为祭祀而生。不过,现在青团的祭祀功能已经淡化。提起它,更多的是作为一道美味小吃而存在。 传统的青团皮,是用雀麦草的汁同糯米粉和成。青团馅儿可以是豆沙馅儿,也可以是莲蓉馅儿,同带着清淡悠长的青草香气结合,不甜不腻,恰到好处。 但如今,咱们都市人多半四肢不勤,五谷不分。认识雀麦草的人还有几个?o(∩_∩)o ~~所以,我特意做了一道改良版的【自制青团】。食材都换成了容易购买的食材,糯米粉同面粉制成的青团皮,好吃还不弹牙。老人小孩可以放心的吃,不怕消化不良!比起传统做法,这改良版的做法也比较简单哦,而且美味不打折,你也试试?

零落

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食材

  • 糯米粉 70g
  • 面粉 40g
  • 豆沙 70g
  • 菠菜 55g
  • 红薯淀粉 33g
  • 猪油 5g
  • 清水 44g
  • 开水 44g
  • 白糖 33g
  • 玉米油 11g

步骤

自制青团,备好食材:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>同<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>混合过筛;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 117'>菠菜</a>洗净,取<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 117'>菠菜</a>叶;再备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6517'>豆沙</a>馅儿;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6517'>豆沙</a>馅儿我用了图片中的1/2;

1. 备好食材:糯米粉面粉混合过筛;菠菜洗净,取菠菜叶;再备好豆沙馅儿;豆沙馅儿我用了图片中的1/2;

自制青团,锅里倒入清水烧开;放入菠菜叶焯水至菠菜变色;

2. 锅里倒入清水烧开;放入菠菜叶焯水至菠菜变色;

自制青团,焯水后的菠菜捞出,挤干水分并切碎;

3. 焯水后的菠菜捞出,挤干水分并切碎;

自制青团,将菠菜放入料理机,加入少许凉开水,打成菠菜泥,过滤出菠菜汁;

4. 将菠菜放入料理机,加入少许凉开水,打成菠菜泥,过滤出菠菜汁;

自制青团,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3777'>红薯淀粉</a>同44g开水混合,搅拌均匀;

5. 红薯淀粉同44g开水混合,搅拌均匀;

自制青团,再调入糯米粉,面粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,44g清水,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>;

6. 再调入糯米粉,面粉,白糖,44g清水,玉米油

自制青团,搅拌均匀;

7. 搅拌均匀;

自制青团,将容器放入蒸锅,水开后转小火蒸15-20分钟;

8. 将容器放入蒸锅,水开后转小火蒸15-20分钟;

自制青团,蒸好的面团取出,冷却;

9. 蒸好的面团取出,冷却;

自制青团,调入50g菠菜汁;如果不确定面粉的吸水性,可预留10g菠菜汁待用;

10. 调入50g菠菜汁;如果不确定面粉的吸水性,可预留10g菠菜汁待用;

自制青团,揉好的面团就是青团皮了;

11. 揉好的面团就是青团皮了;

自制青团,豆沙馅儿团成均匀大小的小丸子备用;

12. 豆沙馅儿团成均匀大小的小丸子备用;

自制青团,戴上一次性手套(没有手套,也可裹保鲜膜),在上面抹点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>(或玉米油),取一小块面团,揉圆,压扁,包上豆沙馅儿;

13. 戴上一次性手套(没有手套,也可裹保鲜膜),在上面抹点猪油(或玉米油),取一小块面团,揉圆,压扁,包上豆沙馅儿;

自制青团,再次揉圆即可;由于10个豆沙馅被某人偷吃了3个,所以面团也生生的从10个变成了7个;手工分配不均,如果你是完美主义者,还是称量一下再制作吧;

14. 再次揉圆即可;由于10个豆沙馅被某人偷吃了3个,所以面团也生生的从10个变成了7个;手工分配不均,如果你是完美主义者,还是称量一下再制作吧;

自制青团,包好的青团可以立即食用;但如果放凉了,可放入蒸锅加热即可!

15. 包好的青团可以立即食用;但如果放凉了,可放入蒸锅加热即可!

自制青团,不想吃太甜,所以豆沙包得少。

16. 不想吃太甜,所以豆沙包得少。

小贴士

  1. 1、我的豆沙馅儿比较甜,所以我包馅儿的时候,豆沙馅儿用得比较少;
  2. 2、红薯淀粉最好换成澄粉;
菜谱创建于:2017年03月22日 16:55

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