豆腐丸子汤
记得第一次喝这个汤是在高中班主任家里，那时候我还很好奇豆腐能跟肉末一起结合成豆腐丸子，没想到第一次喝就爱上了。汤清甜鲜美，丸子入嘴一抿即碎；然后就跟老师学了这道菜，隔三差五就会做来吃，味道真的很棒哦，很适合老人和小朋友！
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食材
- 猪肉（上肉） 250克
- 豆腐 250克
- 香菇干 10克
- 娃娃菜 100克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 食盐 适量
- 生粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡粉 适量
步骤
2. 用温水泡发香菇。
3. 葱洗干净，切成葱花。
4. 姜去皮，切成丝再切碎。
5. 泡好的香菇去除香菇蒂，然后切成细末。
6. 娃娃菜一片片掰开，洗干净备用。
7. 猪上肉去皮，清洗干净，然后把猪肉切片，剁成肉末。
8. 将豆腐放入一个大碗里，用勺子背面压成豆腐泥，肉末跟豆腐的比例为1:1。
9. 在压好的豆腐末中，加入肉末、香菇粒、姜粒。
10. 加入适量的生抽。
11. 加入适量的盐、鸡粉、生粉调味。
12. 用勺子将这些搅拌均匀。
13. 搅拌均匀后，用筷子顺着同个方向快速搅动，搅打上劲。
14. 拌好后取一小团放手心，双手来回摔打。
15. 最后团成一个个紧实、表面光滑的丸子。在做丸子的过程中，如果觉得粘手，可以沾一点食用油或者清水在水里防粘。
16. 锅里烧开水，把丸子一个个放入，用中火继续煮开。
17. 煮到丸子浮起在水面时，加入娃娃菜。
18. 中途要用勺子轻轻翻动下，避免动作太大，豆腐丸子散开，然后继续中火煮至娃娃菜熟了即可。
19. 起锅前，加入适量的盐调味。
20. 加点葱花，汤味道更香甜。
21.
小贴士
- 豆腐选择老豆腐，含水量少点；
- 豆腐的比例不要太多，不然容易散；
- 用筷子快速搅拌肉末豆腐团，能让肉末上劲，做出来的肉丸不易散；
- 手工剁的肉末更加有粘性，更容易与豆腐成团。
