椰蓉山药青团
清明时份，各地习俗都有用糯米粉加上当地特有的野菜，做一个个暗绿的，名唤青团的圆子，当成小吃，又或是用来拜祖，广东这边除了用艾草外，还会用到一种叫鸡矢藤的叶子做出类似青团吃法的小吃，这种有着特殊香味的野菜祛风除湿，活血止痛，湿疹；皮炎等等都非常有效，春季时节都爱加点黑芝麻，做成甜甜的糊给小孩吃，用以解毒.....椰茸山药青团传统青团差不多，只是外表有点不同，放点椰蓉枸杞点缀，内馅是山药，简单又好吃。
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食材
- 鸡矢藤 200克
- 山药泥 100克
- 糯米粉 100克
- 马蹄粉 10克
- 枸杞子 10克
- 椰蓉 20克
- 糖 50克
步骤
1. 各材料，山药提前蒸熟
2. 鸡矢藤叶子用2碗的水，加点茶油焯至转绿，关火
3. 鸡矢藤叶子晾凉
4. 用料理机把鸡矢藤叶子加上1.5碗的水打至浆状
5. 过滤
6. 取3匙左右的汁液加入马蹄粉拌好待用
7. 余下的鸡矢藤叶子汁加入糖小火煮煮溶化
8. 把调好的马蹄粉浆倒入
9. 小火煮沸，关火，晾至温温的
10. 把绿糊浆一点点加入糯米粉中，一边加一边拌粉
11. 直至揉成粉团待用
12. 山药按压成泥，枸杞子用开水稍洗就可以了
13. 取一份山药泥中间放上枸杞子，包好
14. 取一份粉团，压开，放上山药泥
15. 包好成丸子状
16. 沸水入锅，碟子涂上山茶油，放上做好的团子，大火蒸10分钟即可
17. 取出蒸好的椰茸山药青团稍晾一 下，放在椰蓉上，沾上
18. 沾好椰蓉的团子上面点缀一颗枸杞子，即可食用
菜谱创建于:2017年04月03日 22:30
