《蒋侍郎豆腐》
某日的午后 坐在电脑旁 慵懒随意乱翻着网页 无意中发现了这道有故事的美食 于是带着好奇心尝试着做了 干虾米和酒酿汁经过火候的慢焖 鲜香味全部溶入豆腐中 去除了豆腐的豆腥味 猪油的煎制使这道菜更加的鲜香可口 非常不错的一道美食 来 让我们一起做起来吧
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食材
- 老豆腐 一块
- 干虾米 150g
- 酒酿汁 160（大半碗）
- 生抽 2大勺
- 淡淡的水淀粉 3大勺
- 盐 少许
- 小葱 5根
- 猪油 适量（稍多一点）
步骤
2. 虾米冼净浸泡
3. 豆腐切块
4. 葱白 葱绿分开切成断
5. 猪油熔化（略多）
6. 豆腐煎至两面金黄
7. 放入葱白、虾米
8. 酒酿汁
9. 再加入水 汁液没过豆腐即可（也不可加多）
10. 大火煮沸 小火慢熬20分钟
11. 去除葱白（也可不去）
12. 加入生抽
13. 翻炒均匀
14. 再次焖烧2-3分钟（汁液不可收干）
15. 勾淡淡的水淀粉
16. 少许盐
17. 加入葱绿 翻炒片刻装盘
18. 色泽油亮 鲜香可口
19. 成品
小贴士
- 关键在于火候的掌控 汤汁浓稠度的观察
- 步骤简单 食材都能寻觅到 就看你在每个步骤里用心的去操作
菜谱创建于:2017年04月07日 21:43
