零失败的天使蛋糕Angelcake

1. 材料准备齐全哦，蛋清一点要冷藏放在无油的打蛋盆里哦！

2. 在装有蛋清的打蛋盆里放入柠檬汁，为了让一会蛋白打发时更稳定哦，如果没有柠檬汁用白醋也可以，最好用新鲜的柠檬哦，我家里有一个，没舍得用，给先森留着泡水喝

3. 打蛋器擦干水分开到中档开始打发啦，分三次加糖，第一次中档打发到粗泡后加入三分之一，然后开高档打到蛋白变细了加第二次，开到中档，打发到蛋白有了纹理了加入第三次糖继续高速打发

4. 提起来打蛋头看蛋白，如果蛋白一起来呈弯钩状，继续中速打发

5. 直到感觉蛋白打发起来开始有阻力了，提起蛋白有个坚挺的尖儿，那就是打发到硬性状态了，这样蛋白就算打好了

6. 把低筋面粉，玉米淀粉，盐混合过筛，先筛入一半到蛋白霜里；用刮刀一字型翻版均匀

7. 第二次筛入所有的粉类，一字型继续搅拌，因为是粉类不同于做戚风时的面糊那么好搅拌，所以要耐心的坚持一下哦，嘿嘿！

8. 我这里用的是6寸圆形的活模，其实做天使蛋糕都用的烟囱模具，因为家里现在没有，就用了做戚风蛋糕的模具，不管怎样，这样做出的天使蛋糕一样一样的好哦！ 因为是活模要用锡纸把模具底部包裹好，以防漏液！ 其实用什么不重要，好吃才最重要，对吧，友友！

9. 把面糊倒入模具中，在台面上震一下面糊中可能存在的大气泡，然后用刮刀把面糊表面抹平

10. 哈哈，烤箱提前预热，这下面糊就要进烤箱被锻造啦！ 180度烤三十分钟

11. 烤制时间到了以后，迅速取出，当然要记得戴上防烫手套哦，不要因为急着看蛋糕的模样就直接上手去取烤盘了哦，哈哈，烫着手手，就不能做美味儿啦！ 把蛋糕连同模具倒扣在晾架上，等待蛋糕自然冷却哦，耐心的等待哦，⌛️⌛️……

12. 像棉花糖般的天使蛋糕就考好啦，雪白的样子很是让人喜欢哦！ 天使蛋糕韧性比较好，用锯齿刀来切最好！ 这款蛋糕需要配上果味儿的淋汁最好，最好是清新的柠檬，忘记拍做淋面用的柠檬糖汁，有机会做给大家看哦！

13. 只能先附上一个柠檬淋汁的天使蛋糕啦，哈哈！想要淋汁的配方可以留言哦