美味的天使蛋糕

美味的天使蛋糕

天使蛋糕——因为食材配方里仅用到蛋白,出炉的蛋糕雪白而得名天使蛋糕。口感轻盈湿润,是另一种不错的的选择噢!

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食材

  • 牛奶 64g
  • 玉米油 32g
  • 低筋面粉 56g
  • 蛋白 120g
  • 柠檬汁 几滴
  • 砂糖 32g
  • 白巧克力 适量
  • 可食用色素 适量

步骤

美味的天使蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>混合均匀

1. 牛奶玉米油混合均匀

美味的天使蛋糕,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>,混合均匀

2. 筛入低筋面粉,混合均匀

美味的天使蛋糕,混合好后备用

3. 混合好后备用

美味的天使蛋糕,冷藏<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>加入几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>,用电动打蛋器高速打<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>,砂糖需要分三次加入到<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>中

4. 冷藏蛋白加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器高速打蛋白,砂糖需要分三次加入到蛋白

美味的天使蛋糕,高速打发至蛋白有粗泡,加入1/3砂糖,继续中高速打发

5. 高速打发至蛋白有粗泡,加入1/3砂糖,继续中高速打发

美味的天使蛋糕,蛋白开始膨胀,变细腻,加入1/3砂糖,中速打发

6. 蛋白开始膨胀,变细腻,加入1/3砂糖,中速打发

美味的天使蛋糕,打至有纹路时加入剩余砂糖,低速打发

7. 打至有纹路时加入剩余砂糖,低速打发

美味的天使蛋糕,打至有小尖角就停止了

8. 打至有小尖角就停止了

美味的天使蛋糕,蛋白细腻,有小尖角,成哑光质感

9. 蛋白细腻,有小尖角,成哑光质感

美味的天使蛋糕,将蛋白分三次拌入面糊中,画J字形切拌及翻拌,切记不要画圈圈搅拌哦!烤箱预热,150°。

10. 将蛋白分三次拌入面糊中,画J字形切拌及翻拌,切记不要画圈圈搅拌哦!烤箱预热,150°。

美味的天使蛋糕,混合好的蛋白糊,准备装入裱花袋里开始入模噢!

11. 混合好的蛋白糊,准备装入裱花袋里开始入模噢!

美味的天使蛋糕,将拌好的面糊装入裱花袋,挤入模具中

12. 将拌好的面糊装入裱花袋,挤入模具中

美味的天使蛋糕,垂直挤哦

13. 垂直挤哦

美味的天使蛋糕,挤好以后需要震一下烤盘。双手握住烤盘各一边,轻微用力向下震一下就好了

14. 挤好以后需要震一下烤盘。双手握住烤盘各一边,轻微用力向下震一下就好了

美味的天使蛋糕,送入预热好的烤箱,150°中层烤20分钟左右

15. 送入预热好的烤箱,150°中层烤20分钟左右

美味的天使蛋糕,烘烤过程中蛋糕会受热顶起,再缓缓回落,烤好的蛋糕表面轻拍没有沙沙声。

16. 烘烤过程中蛋糕会受热顶起,再缓缓回落,烤好的蛋糕表面轻拍没有沙沙声。

美味的天使蛋糕,烤好的蛋糕取出需要震一下散出热气,再放在晾网上,冷却脱模

17. 烤好的蛋糕取出需要震一下散出热气,再放在晾网上,冷却脱模

美味的天使蛋糕,白巧克力融化后加上食用色素,做出可爱的造型

18. 白巧克力融化后加上食用色素,做出可爱的造型

美味的天使蛋糕,颜值和口感并存的天使蛋糕就做好了哦!

19. 颜值和口感并存的天使蛋糕就做好了哦!

小贴士

  1. 1.如果做6寸的可以乘以1.25倍来制作哦! 2.不是活底模具的话可以稍微刷一层非常薄的植物油方便脱模。
菜谱创建于:2019年05月14日 12:44

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