美味的天使蛋糕
天使蛋糕——因为食材配方里仅用到蛋白，出炉的蛋糕雪白而得名天使蛋糕。口感轻盈湿润，是另一种不错的的选择噢！
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食材
- 牛奶 64g
- 玉米油 32g
- 低筋面粉 56g
- 蛋白 120g
- 柠檬汁 几滴
- 砂糖 32g
- 白巧克力 适量
- 可食用色素 适量
步骤
2. 筛入低筋面粉，混合均匀
3. 混合好后备用
5. 高速打发至蛋白有粗泡，加入1/3砂糖，继续中高速打发
6. 蛋白开始膨胀，变细腻，加入1/3砂糖，中速打发
7. 打至有纹路时加入剩余砂糖，低速打发
8. 打至有小尖角就停止了
9. 蛋白细腻，有小尖角，成哑光质感
10. 将蛋白分三次拌入面糊中，画J字形切拌及翻拌，切记不要画圈圈搅拌哦！烤箱预热，150°。
11. 混合好的蛋白糊，准备装入裱花袋里开始入模噢！
12. 将拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具中
13. 垂直挤哦
14. 挤好以后需要震一下烤盘。双手握住烤盘各一边，轻微用力向下震一下就好了
15. 送入预热好的烤箱，150°中层烤20分钟左右
16. 烘烤过程中蛋糕会受热顶起，再缓缓回落，烤好的蛋糕表面轻拍没有沙沙声。
17. 烤好的蛋糕取出需要震一下散出热气，再放在晾网上，冷却脱模
18. 白巧克力融化后加上食用色素，做出可爱的造型
19. 颜值和口感并存的天使蛋糕就做好了哦！
小贴士
- 1.如果做6寸的可以乘以1.25倍来制作哦！ 2.不是活底模具的话可以稍微刷一层非常薄的植物油方便脱模。
菜谱创建于:2019年05月14日 12:44
