魔都最火“腌笃鲜”，真真让人鲜掉眉毛
★★★★★ 小圆食记 Menu 腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，现已是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（五花肉、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。 ★★★★★ 创意指数 腌笃鲜
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食材
- 五花肉 150g
- 鲜肉 150g
- 春笋 2根
- 葱 3根
- 姜 少许
- 料酒 少许
- 百叶结 适量
步骤
2. 春笋去皮
3. 切成滚刀块
4. 葱姜备用
5. 鲜肉切块
6. 浸温水1小时
7. 五花肉焯水
8. 煮沸捞出洗净
9. 咸肉焯水备用
10. 砂锅中倒入清水煮开
11. 倒入葱姜、五花肉、咸肉、料酒，大火煮沸后调至小火炖煮
12. 30分钟后放入春笋
13. 慢炖一小时，放入百叶结
14. 再煨10分钟关火
15. 喝完这碗汤把春日的记忆留在肚子里~ ！
小贴士
- 1.咸肉本身已经有咸味，口淡的就不要加盐了
菜谱创建于:2017年04月18日 12:12
