腌笃鲜
经典杭帮菜之一
3 菜谱
28 粉丝
3 关注
食材
- 猪蹄 1kg
- 咸肉 500g
- 春笋 4根
步骤
1. 猪蹄放入清水浸泡半小时，去血水
2. 春笋切滚刀块
3. 腌笃鲜最重要的食材—咸肉，切片，因为炖的时间久，所以不需要切太薄
4. 浸泡后的猪蹄过沸水，去飞沫
5. 去过飞沫后的猪蹄用清水洗净
6. 最后将所有食材放入炖锅，加少许料酒去腥，盐可不加，因为咸肉本身就比较咸了。喜欢吃清淡的，可不加桂皮八角，喜欢味道浓的，可加桂皮八角香叶，依自己喜好而定。大火煮沸，后改小火慢炖1.5-2小时。
7. 成品汤汁乳白
菜谱创建于:2019年03月24日 16:11
