春日限定[腌笃鲜]

春日限定[腌笃鲜]

腌笃鲜真的一口难忘，主要材料春笋是春季特有的美食，每年春天我都会炖一锅

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食材

  • 春笋 4根
  • 千张 1张
  • 五花肉 200g
  • 火腿 150g
  • 小葱 适量
  • 姜 6片

步骤

春日限定[腌笃鲜],先把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 42'>春笋</a>的老皮去掉

1. 先把春笋的老皮去掉

春日限定[腌笃鲜],准备春笋，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7749'>千张</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 438'>火腿</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>

2. 准备春笋，千张，五花肉，火腿，小葱

春日限定[腌笃鲜],春笋切滚刀块

3. 春笋切滚刀块

春日限定[腌笃鲜],千张切宽条，绑成豆结

4. 千张切宽条，绑成豆结

春日限定[腌笃鲜],火腿切块

5. 火腿切块

春日限定[腌笃鲜],五花肉去皮切片

6. 五花肉去皮切片

春日限定[腌笃鲜],准备一锅清水

7. 准备一锅清水

春日限定[腌笃鲜],五花肉和火腿冷水下锅，放两三片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>和适量料酒

8. 五花肉和火腿冷水下锅，放两三片姜和适量料酒

春日限定[腌笃鲜],中火煮开焯水

9. 中火煮开焯水

春日限定[腌笃鲜],捞出浮沫后把肉都捞出来

10. 捞出浮沫后把肉都捞出来

春日限定[腌笃鲜],准备一锅开水，加点盐

11. 准备一锅开水，加点盐

春日限定[腌笃鲜],把春笋烫一下

12. 把春笋烫一下

春日限定[腌笃鲜],豆结也烫一下

13. 豆结也烫一下

春日限定[腌笃鲜],把焯过水的肉，春笋放入锅内，放一个葱结，和几片姜

14. 把焯过水的肉，春笋放入锅内，放一个葱结，和几片姜

春日限定[腌笃鲜],倒入没过食材的热水，一定是热水哦

15. 倒入没过食材的热水，一定是热水哦

春日限定[腌笃鲜],来小火，炖1个小时

16. 来小火，炖1个小时

春日限定[腌笃鲜],放入豆结再煮10分钟，豆结一定是最后放，放太早会煮烂，汤里会有很多杂质，影响口感

17. 放入豆结再煮10分钟，豆结一定是最后放，放太早会煮烂，汤里会有很多杂质，影响口感

春日限定[腌笃鲜],撒上葱花就可以出锅了

18. 撒上葱花就可以出锅了

小贴士

  1. 注意豆结最后放，其他都很简单
菜谱创建于:2021年04月29日 11:39
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