腌笃鲜
今天小编准备用甜笋给家人做个腌笃鲜，这道菜属于江南地区的特色菜，在杭菜中也是具有代表性的菜色之一。此菜要用新鲜的笋和腌制的咸肉和新鲜的肉类(可以用猪蹄，鸡肉，五花肉，小排骨等选其中的一种)一起用小火慢慢焖，这道菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓郁，吃了第一次就让你想吃第二次，真的太鲜美了。
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食材
- 甜笋 2根
- 咸肉 100g
- 咸排骨 100g
- 五花肉 100g
- 生姜 15g
- 葱 20g
- 盐 适量
- 鸡精 少许
步骤
1. 食材合影
2. 把甜笋削掉根部老的部分，清洗干净，切成片，不用切太薄。
4. 锅里放入一碗水烧开，把甜笋放入焯2分钟，焯好沥干水待用。
5. 锅里重新放入一碗水烧开，把咸五花肉、咸排骨、新鲜五花肉放入锅里焯1分钟。
6. 把焯好的新鲜五花肉、咸排骨、咸五花肉清洗干净，放入汤锅里，再放入姜片和葱结。
7. 倒入适量水，水位要高出食材一半，大火把水煮开，转中火慢炖30分钟。
8. 炖好加入甜笋，继续再炖30分钟，加入少许盐和鸡精，即可出锅。
9. 鲜美的腌笃鲜做好了，超级超级好吃，喜欢的宝宝跟小编一起做起来吧。
10. 成品图一
11. 成品图二
12. 成品图三
小贴士
- 1、鲜笋焯一下水做出来更美味。
- 2、这道菜主要就是慢慢焖出来的，汤白汁浓，超级好喝。
菜谱创建于:2019年03月30日 10:00
